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Depressione carsica al centro della Puglia punteggiata di trulli, case in pietra a secco con il tetto a cono; quelli di Alberobello sono Patrimonio dell'Umanità dal 1996.
In due minuti
Non è proprio una valle, ma una depressione carsica nella parte bassa della Murgia, al centro della Puglia, divisa tra le province di Bari, Brindisi e Taranto. È una campagna di ulivi, vigne e muretti a secco, punteggiata di trulli: costruzioni rotonde in pietra a secco, senza malta, con il tetto a cono. Intorno, sulle colline, si affacciano paesi bianchi: Martina Franca, Locorotondo, Cisternino e Ceglie Messapica. Alberobello sta sul bordo e Ostuni, ormai vicino al mare.
Una costruzione in calcare senza malta, con una stanza sotto ogni cono e nicchie nel muro per dormire. Prima si scavava una cisterna: la pietra veniva da quello scavo e l'acqua scarseggiava. Il tetto ha due strati di chiancarelle, le lastre di calcare, e spesso è coronato da un pinnacolo scolpito, la firma del mastro trullaro. I simboli dipinti sui coni, molti dei quali cristiani, sono stati aggiunti soprattutto alla fine del Novecento. La teoria più nota sul perché li si costruisse senza malta è fiscale: così il conte poteva smontarli ed evitare le tasse del viceré spagnolo di Napoli. Dentro sono freschi d'estate e freddi e umidi d'inverno.
Alberobello è la città dei trulli: i suoi sono Patrimonio dell'Umanità dal 1996. Passeggia tra i tetti a cono del Rione Monti, cerca il Trullo Sovrano e la chiesa di Sant'Antonio di Padova, e guarda bene i pinnacoli: ognuno è diverso. Vacci presto, prima che arrivino i gruppi.
Locorotondo, a 410 m, si affaccia sulla valle con un labirinto di vicoli bianchi. Osserva le cummerse, case con il tetto spiovente a doppio strato di lastre, diverse dai trulli. È uno dei Borghi più belli d'Italia, e il suo bianco, il Locorotondo DOC, si fa soprattutto con uve verdeca e bianco d'Alessano.
Martina Franca, la più grande, ha un centro barocco cinto da mura con porte monumentali, il Palazzo Ducale del XVII secolo su piazza Roma e la basilica di San Martino. Dal 1975 ospita a luglio e agosto il Festival della Valle d'Itria, dedicato all'opera. Assaggia il capocollo e le bombette.
Cisternino, a 392 m, è un altro dei Borghi più belli d'Italia: un centro bianco di vicoli stretti con la torre normanno-sveva e la Chiesa Madre. È famoso per le sue macellerie con brace, i fornelli pronti: scegli la carne al banco e te la cuociono per cena.
Ostuni, la città bianca, sta su una collina a circa 8 km dalla costa, con un centro storico murato di case imbiancate a calce e una cattedrale con rosone. D'estate si riempie: dai circa 30.000 abitanti d'inverno passa a molti di più ad agosto.
Gli aeroporti di riferimento sono Bari e Brindisi: da entrambi si raggiungono i paesi della valle in meno di un'ora di auto. La rete delle Ferrovie del Sud Est, con nodo a Martina Franca, serve la valle. Per Cisternino i mezzi pubblici sono scarsi: ci sono autobus per Fasano, che ha la stazione ferroviaria più vicina. In auto vedi tutto in pochi giorni, perché i paesi distano pochi chilometri l'uno dall'altro, su strade strette tra i muretti a secco.
A Locorotondo, Bina propone cucina pugliese con pasta fresca del giorno sotto volte del Settecento, ed è aperto la domenica a pranzo. A Ostuni, l'Osteria del Tempo Perso, accanto alla cattedrale, serve cucina ostunese in un forno del Cinquecento scavato nella roccia. Per la cena importante, Il Poeta Contadino, ad Alberobello, fa alta cucina pugliese dal 1977.
In un trullo restaurato, per provare, oppure in una masseria, una delle antiche fattorie fortificate della campagna di Ostuni e della valle, molte trasformate in strutture ricettive. Se viaggi senza auto, meglio Martina Franca, che ha la stazione ed è il paese più grande.
Cosa fare
Ogni proposta dice quanto tempo richiede, per chi è e se si può prenotare.
Passeggiata di due ore nei quartieri dei trulli di Alberobello, Patrimonio dell'Umanità, e visita al Trullo Sovrano, l'unico a due piani; 2,50 €.
Grotte carsiche a 45 minuti da Bari: percorso guidato di 1 km in 50 minuti o di 3 km in 100 minuti fino alla Grotta Bianca; da 22 €.
Passeggiata tra le vigne, visita alla cantina e degustazione con taralli e friselle da I Pàstini, tra Locorotondo e Martina Franca; 1 ora, 15 €, su prenotazione.
Gite e weekend
Giornate e fine settimana già pensati, con come spostarti tra una tappa e l'altra e con chi prenotare.
Organizza il viaggio
Ogni scelta restringe la successiva: il periodo dice come conviene viaggiare, e come viaggi decide dove dormi e dove mangi.
Quando andare
Da aprile a giugno e a settembre e ottobre, con la campagna verde o la vendemmia e un caldo gradevole. A luglio e agosto fa caldo e Alberobello si riempie, ma è la stagione del festival d'opera di Martina Franca. D'inverno i trulli sono freddi e umidi.
Come viaggi
Scegli come ci vai e ti diciamo dove dormire, come spostarti, dove mangiare e di quali servizi avrai bisogno. Mostriamo solo i modi di viaggiare che qui hanno senso.
La Valle d'Itria sta tra due aeroporti, Bari e Brindisi. Da Bari Alberobello è a poco più di un'ora di macchina e le Grotte di Castellana a circa 45 minuti; Brindisi è più vicino a Ostuni, a circa 25 km. La soluzione più pratica è noleggiare l'auto in aeroporto: i paesi sono a pochi chilometri l'uno dall'altro, ma la campagna e le masserie si raggiungono solo in macchina. Senza auto, i treni delle Ferrovie del Sud Est collegano Bari con Alberobello, Locorotondo e Martina Franca.
L'auto è il modo più naturale per girare la Valle d'Itria: Alberobello, Locorotondo, Martina Franca, Cisternino e Ostuni sono a pochi chilometri l'uno dall'altro, su strade strette tra muretti a secco, vigne e trulli. I centri storici sono pedonali, quindi la routine è parcheggiare fuori dalle mura ed entrare a piedi. La cosa più pratica è dormire in un posto con parcheggio e spostarsi ogni giorno in due o tre paesi.
Dove dormire
Ti mostriamo quello che si adatta al tuo modo di viaggiare.Cambia modo di viaggiare
Perché ci piace: Primo albergo diffuso della Puglia, aperto nel 1997: sette trulli del Rione Monti di Alberobello per 2-4 persone, con colazione; da 160 € a notte.
Perché ci piace: Masseria del Cinquecento tra ulivi millenari, vicino a Ostuni e a pochi minuti dal mare: 16 camere, azienda biologica di 72 ettari, piscina e ristorante.
Perché ci piace: Hotel di 83 camere in una villa liberty con parco di 5.000 m² e piscina, a pochi minuti a piedi dal centro storico di Martina Franca.
Dove mangiare
Dal menù del giorno al ristorante stellato. Indichiamo la fascia di prezzo e cosa ordinare in ogni locale.
Cosa ordinare: una pasta fresca fatta in giornata e un bianco Locorotondo DOC.
Cosa ordinare: il tegamino di cardoncelli in crosta di pane e un piatto di orecchiette con cime di rapa.
Cosa ordinare: il purè di fave con cavatelli e frutti di mare, e un vino della cantina su consiglio della sala.
Nei dintorni
I luoghi più vicini, in qualunque paese si trovino.
Consigli
Nelle ore centrali il Rione Monti si riempie di gruppi.
I fornelli pronti sono una cena vera, non uno spuntino: vacci con fame e senza fretta.
Le strade secondarie tra Locorotondo, Martina Franca e Cisternino passano tra muretti a secco, vigne e trulli.
Locorotondo e Martina Franca hanno i loro bianchi a denominazione di origine.
Sali al belvedere di Locorotondo al tramonto: dal bordo del paese vedi tutta la valle, con i coni dei trulli tra le vigne.
È il paese più famoso e il più affollato. La valle si capisce meglio da Locorotondo o Cisternino, con i trulli in campagna e non trasformati in negozi.
Domande
Da due a quattro. Con due vedi Alberobello, Locorotondo e Martina Franca. Con quattro aggiungi Cisternino, Ostuni e una giornata in masseria o al mare.
Sì. Molti trulli restaurati si affittano come case o camere. Tieni conto che sono bui e, d'inverno, umidi.
In parte. Le Ferrovie del Sud Est servono la valle, con nodo a Martina Franca. Per Cisternino e la campagna, meglio l'auto.
In primavera e in autunno, e nei giorni feriali. Ad agosto e nei weekend d'estate Alberobello e Ostuni si riempiono.
Orecchiette con le braciole, fave e cicorie, capocollo di Martina Franca e bombette alla brace.
Sì. Ostuni è a circa 8 km dalla costa adriatica, e il resto della valle non è molto più lontano.
Geocaliahttps://www.geocalia.com/it/italia/puglia/valle-d-itria
