I Pàstini

I Pàstini è una cantina di famiglia della Valle d'Itria, nella campagna tra Locorotondo e Martina Franca. La famiglia l'ha fondata nel 1996 con un'idea precisa: recuperare le varietà antiche della zona, che stavano scomparendo. La prima vendemmia è arrivata nel settembre 2003. Oggi lavora 18 ettari di vigna.

Quali vini fa

I bianchi nascono dalle tre uve bianche della valle. Con la verdeca fa il bianco Faraone e due spumanti, il 1759 Spumante Classico e un Brut; con il bianco d'alessano, il bianco Cupa; con il minutolo, il bianco Rampone, un passito, Elogio alla Lentezza, e una grappa, Chiancanuda. Rossi e rosati sono di susumaniello e primitivo. Sono le stesse uve che vedi dalla strada tra i trulli e i muretti a secco.

Com'è la visita

La visita comincia con una presentazione in giardino, prosegue con una passeggiata tra le vigne, entra in cantina e si chiude con la degustazione di alcuni vini della casa, che cambiano secondo la stagione e la disponibilità, con taralli, friselle, olive e fave secche. Dura circa un'ora e si svolge in italiano o in inglese. Costa 15 € per gli adulti e 7 € dai 6 ai 17 anni.

Bisogna prenotare: con il modulo sul sito, via email a [email protected], per telefono o su WhatsApp. Non ci sono visite il sabato pomeriggio, la domenica e i festivi, e la cantina chiude dal 14 al 20 agosto. L'azienda ha anche un negozio, la Bottega, e una dispensa con i prodotti della tenuta.