Beaune dans la journée depuis Paris, l'Hôtel-Dieu, un déjeuner bourguignon et six vins sous la ville.

Beaune est à un peu plus de trois heures de Paris en voiture, mais en train on y arrive plus vite et sans se soucier des dégustations : un TGV jusqu'à Dijon et un TER d'une vingtaine de minutes vous déposent à la gare de Beaune en milieu de matinée. Le centre, à l'intérieur des remparts, se visite à pied, et en une journée vous avez le temps de voir l'Hôtel-Dieu, de déjeuner d'une cuisine bourguignonne, de descendre dans les caves Patriarche et de fabriquer votre propre moutarde chez Fallot.

La journée, heure par heure

7 h · Train pour Beaune. TGV de la gare de Lyon jusqu'à Dijon, puis TER pour Beaune. Gardez le billet de TER : il donne droit au tarif réduit à l'Hôtel-Dieu et à la Cité des Climats.

9 h 45 · Hôtel-Dieu. Comptez un quart d'heure à pied depuis la gare. L'hôpital de 1443, avec son toit de tuiles vernissées, la salle des Pôvres et le polyptyque du Jugement dernier. Une heure avec l'audioguide.

12 h · Déjeuner au Fleury. Tout près de l'Hôtel-Dieu : escargots, œufs en meurette et bœuf bourguignon, une cuisine maison. Son site l'annonce ouvert tous les jours, mais l'office de tourisme indique une fermeture le mercredi et le jeudi : vérifiez en réservant.

14 h 15 · Caves Patriarche. Vous descendez dans quelque cinq kilomètres de galeries sous la ville et, à la fin, vous dégustez six vins de la Côte avec un sommelier. Les départs ont lieu toutes les demi-heures, par groupes de dix.

16 h · Moutarderie Fallot. La moutarderie familiale, depuis 1840. Pendant la visite, vous fabriquez votre propre moutarde et la goûtez avec des amuse-bouches bourguignons. Réservez le créneau sur son site.

17 h 45 · Retour. À pied jusqu'à la gare, puis train pour Dijon et Paris. Vous arrivez gare de Lyon à l'heure du dîner.

Est-ce pour moi ?

Si le vin vous intéresse et que vous ne voulez pas conduire, c'est la meilleure façon de voir Beaune en une journée. Avec des enfants, remplacez la cave par la Cité des Climats, qui propose une entrée famille, et gardez la moutarderie, ce qu'ils préfèrent. Si vous pouvez rester une nuit, faites la Voie des Vignes à vélo le lendemain.