Beaune, la capitale des vins de Bourgogne et son hôpital aux toits colorés.

Que voir à Beaune ?

Beaune est une petite ville, en partie ceinte de ses remparts, qui se visite à pied en une journée. D'abord l'Hôtel-Dieu, l'hôpital pour les pauvres fondé en 1443 par Nicolas Rolin, chancelier du duc de Bourgogne, et son épouse Guigone de Salins. Il a servi d'hôpital et de maison de retraite jusqu'au début des années 1980 et c'est aujourd'hui un musée. Depuis la cour, on voit sa toiture de tuiles vernissées aux motifs géométriques colorés, l'image même de la Bourgogne. À l'intérieur se trouvent la grande salle des Pôvres, avec ses lits alignés sous une voûte en bois peinte, l'apothicairerie, les cuisines et le polyptyque du Jugement dernier de Rogier van der Weyden, l'œuvre la plus précieuse de l'hôpital, qui fait l'objet d'un projet de restauration.

En 2026, l'Hôtel-Dieu ouvre de 9 h à 19 h 30 du 1er avril au 15 novembre, et le reste de l'année de 9 h à 12 h 30 et de 14 h à 18 h 30. La billetterie ferme une heure avant pour laisser le temps de la visite, qui dure environ une heure. Si vous arrivez en TER, montrez votre billet : il donne droit à une réduction.

Ensuite, flânez sur la place Carnot et dans les rues du centre, pleines de boutiques de vin, de moutarde et de fromage, et entrez dans la collégiale Notre-Dame. Pour comprendre le vignoble, la Cité des Climats et des Vins de Bourgogne, ouverte en mai 2023 dans le parc de la Chartreuse, explique en une heure et demie ou deux heures ce que sont les climats, avec une dégustation à la fin. Elle ouvre tous les jours de 10 h à 18 h.

Que sont les climats ?

C'est ainsi qu'on appelle en Bourgogne les parcelles de vigne portant un nom, délimitées depuis des siècles selon le sol, l'exposition et le microclimat. Chacune donne un vin différent, même voisine d'une autre et plantée du même cépage : pinot noir pour les rouges et chardonnay pour les blancs. En 2015, l'UNESCO a inscrit les climats de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune au patrimoine mondial, avec le centre historique de Dijon et la ville de Beaune.

Comment parcourir les vignes ?

En voiture, par la route des Grands Crus, qui va de Dijon à Santenay à travers la Côte de Nuits et la Côte de Beaune. Au nord de Beaune, vous traversez Nuits-Saint-Georges et les villages de quelques-uns des vins les plus recherchés de Bourgogne ; au sud, Savigny-lès-Beaune, Pommard, Meursault, Puligny-Montrachet et Santenay, avec le château de Pommard et celui de Santenay.

À vélo, par la Voie des Vignes, la plus belle sortie du séjour. De Beaune à Santenay, 22 km sur une piste goudronnée réservée aux vélos et aux piétons, avec peu de dénivelé, qui traverse Pommard, Volnay, Meursault, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Beaune, Meursault et Santenay ont une gare, et les TER transportent les vélos gratuitement : vous pouvez partir en pédalant et rentrer en train. Le réseau dépasse 80 km : il y a aussi un tronçon de Santenay à Nolay et un autre de Beaune à Dijon, de 45 km. On loue des vélos classiques et électriques aux offices de tourisme de Nolay, Santenay et Chagny.

Où déguster ?

Sous vos pieds. Le sous-sol de Beaune est truffé de caves, et plusieurs maisons de négoce font visiter leurs caves souterraines, avec dégustation à la fin. L'office de tourisme réserve des dégustations et tient une liste des caves et des domaines des villages. Dans les villages de la route, les domaines familiaux sont petits : écrivez ou appelez avant, car beaucoup ne reçoivent que sur rendez-vous.

Où manger et dormir ?

Pour manger, la cuisine bourguignonne traditionnelle au Caveau des Arches, une cave du XVe siècle avec un menu à 36 €, ou au Fleury, à côté de l'Hôtel-Dieu ; pour un dîner d'exception avec du vin, Caves Madeleine. Pour déguster sans rendez-vous, les caves Patriarche, six vins sous la ville pour 25 € ; avec des enfants, la Moutarderie Fallot, où l'on fabrique sa propre moutarde.

Pour dormir dans les remparts, l'Hôtel des Remparts, une demeure du XVIIe siècle, ou le cinq-étoiles Hôtel Le Cep, avec spa. En camping-car ou sous la tente, le camping municipal Les Cent Vignes, de mars à novembre.

Depuis Paris, deux sorties à la journée en train, l'Hôtel-Dieu et les caves et la Voie des Vignes à vélo, et une escapade de deux nuits.

Quand a lieu la vente aux enchères ?

La Vente des Vins des Hospices de Beaune, la vente aux enchères caritative des vins de l'hôpital, se tient le troisième week-end de novembre. En 2026, c'est la 166e édition, du 13 au 15 novembre, avec dégustations, fête dans les rues et la vente elle-même. Si vous ne venez pas pour elle, évitez ces dates : la ville est pleine et les prix montent.

Comment venir ?

En voiture, l'autoroute A6 passe à côté de la ville. En train, via Paris ou Lyon : le TGV arrive à Dijon et, de là, des TER fréquents desservent Beaune. En ville, la voiture est inutile, et pour les vignes, le vélo et le TER suffisent.