Beaune, la capital del vino de Borgoña y su hospital de tejados de colores.

¿Qué ver en Beaune?

Beaune es una ciudad pequeña, rodeada en parte por sus murallas, que se recorre a pie en un día. Lo primero es el Hôtel-Dieu, el hospital para pobres que fundaron en 1443 Nicolas Rolin, canciller del duque de Borgoña, y su esposa Guigone de Salins. Funcionó como hospital y residencia de ancianos hasta principios de los años ochenta y hoy es un museo. Desde el patio ves su tejado de tejas vidriadas de colores en dibujos geométricos, la imagen de Borgoña. Dentro está la Sala de los Pobres, con las camas en fila bajo una bóveda de madera pintada, la farmacia, las cocinas y el políptico del Juicio Final de Rogier van der Weyden, la obra más valiosa del hospital, que tiene en marcha un proyecto de restauración.

En 2026 el Hôtel-Dieu abre de 9:00 a 19:30 del 1 de abril al 15 de noviembre y el resto del año de 9:00 a 12:30 y de 14:00 a 18:30. La taquilla cierra una hora antes para que dé tiempo a la visita, que dura alrededor de una hora. Si llegas en tren regional, enseña el billete de TER: hay descuento.

Después, pasea por la place Carnot y las calles del centro, llenas de tiendas de vino, mostaza y queso, y entra en la colegiata de Notre-Dame. Para entender el viñedo, la Cité des Climats et des Vins de Bourgogne, que abrió en mayo de 2023 en el parque de la Chartreuse, explica en hora y media o dos horas qué son los climats, con cata al final. Abre todos los días de 10:00 a 18:00.

¿Qué son los climats?

Así se llaman en Borgoña las parcelas de viña con nombre propio, delimitadas desde hace siglos según el suelo, la orientación y el microclima. Cada una da un vino distinto, aunque esté al lado de la otra y con la misma uva: pinot noir para los tintos y chardonnay para los blancos. En 2015 la UNESCO inscribió los climats de la Côte de Nuits y la Côte de Beaune como Patrimonio Mundial, junto con el centro histórico de Dijon y la ciudad de Beaune.

¿Cómo se recorren las viñas?

En coche, por la Route des Grands Crus, que va de Dijon a Santenay atravesando la Côte de Nuits y la Côte de Beaune. Al norte de Beaune pasas por Nuits-Saint-Georges y los pueblos de algunos de los vinos más cotizados de Borgoña; al sur, por Savigny-lès-Beaune, Pommard, Meursault, Puligny-Montrachet y Santenay, con el castillo de Pommard y el de Santenay.

En bici, por la Voie des Vignes, el mejor plan del viaje. Desde Beaune hasta Santenay son 22 km por un carril asfaltado solo para bicis y caminantes, con poco desnivel, que cruza los pueblos de Pommard, Volnay, Meursault, Puligny-Montrachet y Chassagne-Montrachet. Beaune, Meursault y Santenay tienen estación, y los trenes regionales llevan la bici gratis, así que puedes ir pedaleando y volver en tren. La red suma más de 80 km: también hay tramo de Santenay a Nolay y de Beaune a Dijon, de 45 km. Hay alquiler de bicis normales y eléctricas en las oficinas de turismo de Nolay, Santenay y Chagny.

¿Dónde se cata?

Bajo tus pies. Beaune está minada de bodegas, y varias casas de negociantes tienen visitas a sus cavas subterráneas con cata al final. La oficina de turismo reserva catas y tiene una lista de bodegas y domaines de los pueblos. En los pueblos de la ruta las bodegas familiares son pequeñas: escribe o llama antes, porque muchas no abren sin cita.

¿Cuándo es la subasta?

La Vente des Vins des Hospices de Beaune, la subasta benéfica de los vinos del hospital, se celebra el tercer fin de semana de noviembre. En 2026 es la 166.ª edición, del 13 al 15 de noviembre, con catas, fiesta en la calle y la subasta. Si no vas por ella, evita esas fechas: la ciudad se llena y los precios suben.

¿Cómo se llega desde España?

En coche, desde La Jonquera son unos 670 km por Lyon y la autopista A6, que pasa junto a la ciudad. En tren, vía París o Lyon: el TGV llega a Dijon y desde allí hay trenes regionales frecuentes a Beaune. Dentro de la ciudad no necesitas coche, y para las viñas sirven la bici y el tren regional.