Cambados, la villa del albariño en la ría de Arousa.

Cambados es una villa marinera del Salnés, en la orilla sur de la ría de Arousa, y la capital del albariño de la Denominación de Origen Rías Baixas. Su casco histórico es Bien de Interés Cultural, con uno de los mejores conjuntos de pazos y casas señoriales de Galicia, y alrededor, entre viñas en parra, están las bodegas. Se ve en un día desde Pontevedra o Santiago; con una noche, lo disfrutas sin conducir después de catar.

¿Cómo llego desde Pontevedra o Santiago?

En coche. Desde Pontevedra, por la carretera del Salnés, es una media hora. Desde Santiago son unos 65 km por la AP-9 y la vía rápida del Salnés, con salida a Cambados. En el centro se aparca peor en verano; el paseo marítimo y los alrededores de la plaza de Fefiñanes son la referencia. Si vas a catar, organízate para que conduzca alguien que no beba: las bodegas están fuera de la villa.

¿Qué bodega visito?

En la villa hay dos, de estilos muy distintos. La bodega del Palacio de Fefiñanes está en el centro, dentro de un palacio que es monumento, y es una de las casas históricas del albariño; abre de lunes a sábado con reserva. Martín Códax, en Vilariño, a las afueras, es la bodega grande, con terraza de catas sobre la ría y visitas todos los días con reserva: desde 21 € la visita Orixe, de 75 minutos y dos vinos, que admite niños.

A diez o veinte minutos en coche, por el interior del Salnés, hay tres más. Granbazán, en Tremoedo, a 3 km, recibe en un edificio de azulejo azul, por 25 € con cata y la mitad los menores de 12. Paco & Lola, en Meaño, es una cooperativa de más de 430 viticultores, con visita de tres vinos por 15 €. Pazo Baión, en Vilanova de Arousa, enseña también la finca, con la vaquería y el palomar, desde 25 €, y los menores de 18 no pagan.

El domingo, ni Fefiñanes ni Martín Códax hacen visitas, y Granbazán tampoco. La excepción es la Visita Gourmet de Paco & Lola, el sábado y el domingo a las 13:00, según disponibilidad.

¿Qué más hay que ver?

El paseo por el casco histórico empieza en la gran plaza de Fefiñanes y llega a la playa de A Mouta, con los restos de la torre de San Sadurniño. En lo alto, las ruinas de Santa Mariña Dozo, una iglesia gótica sin techo convertida en cementerio, comparten sitio con el Museo Etnográfico y del Vino. Para salir del vino, aprender a mariscar con las mariscadoras de la ría es una experiencia de tres horas que también admite niños. Y para una mañana a pie, la Ruta da Pedra e da Auga baja 6,5 km junto al río Armenteira, entre más de treinta molinos, desde A Armenteira, a un cuarto de hora en coche.

¿Dónde como y duermo?

Para una comida especial, Yayo Daporta, con una estrella Michelin, en un antiguo hospital del siglo XVIII: cocina gallega creativa con marisco y algas de la ría; abre el domingo a mediodía y cierra lunes y martes. Para dormir, el Parador, en el Pazo de Bazán, en el paseo marítimo y con piscina de temporada, o el Pazo A Capitana, una casa del siglo XV entre viñas a las afueras.

¿Cuándo ir?

De mayo a octubre. En septiembre llega la vendimia. En torno al primer domingo de agosto se celebra la Fiesta del Albariño, con las bodegas en la calle; esos días reserva todo con mucho tiempo. En invierno es tranquilo y se come igual de bien, pero las bodegas reciben con reserva y no todas abren el domingo.

¿Cuánto tiempo necesito?

Un día da para una bodega, el paseo por el casco histórico, Santa Mariña y una buena comida. Con una noche sumas una segunda bodega del interior y la ría al atardecer sin mirar el reloj, o la ruta de los molinos por la mañana.