Pazo Baión

Quiénes son

Pazo Baión es una bodega de la D.O. Rías Baixas en la parroquia de Baión, en Vilanova de Arousa, a unos 16 km de Cambados por carretera, hacia el interior del Salnés. Según cuenta en su web, la historia de la finca empieza en el siglo XVI con la Casa de Fontán, donde ya se cultivaban vides blancas, probablemente albariño. Hoy elabora sus vinos con la uva de la propia finca: el Pazo Baión, un albariño de finca única; el Vides de Fontán, con tres años de crianza, y el Gran a Gran, hecho con uva pasificada por la botritis.

Cómo son las visitas

Todas recorren el viñedo y la bodega y pasan por la zona histórica del pazo, con la antigua vaquería y el palomar. Cambia la cata. La de entrada, Microuniverso Pazo Baión, dura una hora y prueba dos albariños por 25 €. Gama Pazo Baión, de 90 minutos, cata los tres vinos de la finca con maridaje por 40 €. El Alma de los Albariños, de dos horas, suma cinco albariños con maridaje por 50 €. Vinos de Colección, también de dos horas, se centra en las elaboraciones de producción limitada, por 60 € y desde cuatro personas. La Cata del enólogo, de lunes a viernes, la guían los propios enólogos con cinco vinos elegidos por el grupo, por 100 € y también desde cuatro personas.

Reservas y normas

Se reserva en su web, con un mínimo de dos personas por visita, y la bodega confirma la plaza. Los menores de 18 años entran gratis. Hay que llegar diez minutos antes; si llueve, el recorrido puede cambiar. No se admiten mascotas. Si cancelas con al menos 72 horas, te dan un bono de enoturismo válido un año; con menos antelación, o si no te presentas, se cobra entera. La web no publica los horarios de cada visita ni los idiomas: pregúntalos al reservar en el 636 800 234, de 9:00 a 19:00, o en [email protected].