Bina, ristorante di Puglia

Bina es un restaurante familiar en el casco antiguo de Locorotondo, a la vuelta de las callejas blancas del pueblo. Lleva el nombre de su cocinera: Bina estudió hostelería, aprendió a cocinar con su madre y, hace unos diez años, abrió el restaurante con su marido, al que todo el mundo llama zio Nino, y sus hijos. Ella está en la cocina; él, en la sala. Es la comida sencilla y cuidada del día de paseo por Locorotondo.

La casa

El local ocupa un edificio del siglo XVIII con bóvedas de crucería de piedra clara, una chimenea restaurada y un rincón para la brasa. La luz es tenue y la decoración, sobria, para que se vean los muros. El nombre completo, ristorante di Puglia, dice lo que busca: cocina de la región, sin más.

La cocina

La casa propone recetas antiguas de Apulia con producto local, y prepara pasta fresca cada día. La web no publica la carta ni los precios: pregunta en la sala por las pastas del día y por lo que sale de la brasa. Para beber, lo natural es un blanco del pueblo, el Locorotondo DOC, de verdeca y bianco d'alessano. Italia.it la sitúa en un nivel de precio medio, de dos euros sobre cuatro.

Horario y reservas

Abre a mediodía de 12:30 a 15:00 y por la noche de 19:00 a 23:00. Cierra el domingo por la noche y el lunes; en agosto abre todos los días. Así que el domingo a mediodía está abierto, lo que lo hace útil para una salida de fin de semana. Reserva con el formulario de su web, que confirma la mesa después, por teléfono, +39 080 431 1784, o por WhatsApp. Según Italia.it, se admiten animales.

Cómo llegar

Está en la via Dottor Recchia, dentro del casco antiguo, que es peatonal. Llega en coche por la carretera de Fasano o la de Martina Franca, aparca fuera del casco y entra andando. Desde el mirador sobre el valle hay unos minutos a pie.