Restaurante El Convento, de la Hospedería Valle del Ambroz

La cocina

El Convento es el restaurante del Hotel Valle del Ambroz, la hospedería de cuatro estrellas de la Junta de Extremadura levantada sobre un convento de Trinitarios del siglo XVII. El comedor se describe como elegante, acogedor y tranquilo, pensado para comer sin prisas. Hace cocina tradicional extremeña con toques modernos y producto de primera, con una selección de vinos de la región.

En su ficha aparecen platos como el cochinillo confitado y deshuesado sobre parmentier de patata con manzana, la merluza rellena de gambas y jamón ibérico sobre crema de marisco, o una ensalada de sardinas confitadas con aceite de la DOP Sierra de Gata, frutos secos y queso de Acehúche. De postre, coulant de chocolate negro con helado de nata.

Menús y carta

Además de la carta, tiene menú del día, un menú gastronómico extremeño hecho con productos con denominación de origen e indicación geográfica de Extremadura, un menú infantil y un menú vegetariano y vegano, con platos como el carpaccio templado de manzana con mostaza verde y queso de Acehúche o el zorongollo de verduras asadas a la leña. Los menús se descargan desde la web de Hospederías de Extremadura, donde figuran los precios actualizados.

El menú de caza

En la temporada 2026-2027, disponible desde octubre, sirve un menú gastronómico de caza de cinco pases, desde 55 €: ensalada de lomo de jabalí con mermelada de tomate, buñuelo de codorniz estofada con crema de escabeche, arroz meloso de gamo con alcachofa confitada, lingote de venado estofado con higos de Almoharín y, de postre, sopa templada de chocolate blanco con trufas de almendra, higo y pistacho. Se puede acompañar con una armonía de vinos extremeños. Está abierto también a quien no se aloja en el hotel, y la mesa se reserva solo por teléfono.

Horario y reserva

Según la red de hospederías, el desayuno se sirve de 8:00 a 10:30, la comida de 13:30 a 16:00 y la cena de 20:30 a 23:00. Son horarios aproximados que pueden variar, así que llama antes al 927 474 828, que es también el teléfono de reservas del restaurante. No publica días de cierre. En la planta baja, junto a la puerta principal, la cafetería del hotel tiene una carta amplia de bebidas para un café o una copa a cualquier hora.

Cómo llegar y qué combinar

La hospedería está en la plaza del Hospital, en el centro de Hervás. Si te alojas en el pueblo, mira la ficha de la Hospedería Valle del Ambroz. Para bajar la comida, el barrio judío y la iglesia de Santa María quedan a un paseo, y el museo Pérez Comendador-Leroux está en el mismo casco. En otoño, el menú de caza encaja con una salida a los castaños del Temblar o con las fiestas del Otoño Mágico.