Restaurante Nardi

Dos menús que siguen el recetario extremeño

Nardi está en la calle Braulio Navas, 19, la misma de la oficina de turismo, a unos pasos de la plaza de la Corredera. Su cocina parte de la Extremadura de siempre, la de aprovechar el cerdo entero y el bacalao en salazón, y la lleva a platos de hoy con la verdura de las huertas del valle. Tiene un Sol de la Guía Repsol y figura en la Guía Michelin 2026.

Hay dos menús degustación, por persona. «El Valle en la Mesa» son siete pases por 54 €; «Recorrido Extremeño», nueve pases por 68 €. Los dos abren con tres bocados que resumen la casa: la gilda ibérica, el bacalao monacal y la perdiz al modo de Alcántara. En el menú de otoño, el corto sigue con ensalada de cítricos, puerro asado, callos de bacalao o vieira asada y albóndigas de presa ibérica; el largo cambia el puerro por el risotto de calabaza y añade el ravioli de manitas de cerdo, las vieiras, el pescado del día y cordero a baja temperatura. Se cierra con fresas, torrija de pan brioche o tarta de chocolate, según el menú, y pequeños dulces. El maridaje de vinos suma 18 €, y el premium, 22 €.

La carta de otoño, con precios

Si prefieres pedir suelto, la carta empieza por bocados que se cobran por unidad: anchoas 00 con pimiento extremeño asado a la leña (5,25 €), gilda ibérica (4,90 €), el ravioli de manitas de cerdo a la extremeña, que la casa llama su bocado clásico (5,50 €), y vieira asada con apionabo y trufa (9,50 €). Para compartir, de 18 a 24 €: ensalada de cítricos con sardina ahumada, risotto de calabaza asada, puerro asado con carbonara de lima, terrina de foie con reducción de oloroso, croquetas de jamón ibérico (12 € la ración, 7,40 € la media) y quesos extremeños (19,50 € o 13,50 €). Las setas de temporada y el pescado del día van a precio de mercado.

De principal, callos de bacalao al pil pil de hierbas con gamba blanca (24 €), albóndigas de presa ibérica de bellota con ñoquis (21 €), cordero a baja temperatura con jugo de caldereta (24,50 €), cochinillo crujiente confitado con naranja (25 €) o solomillo de ternera con puré de boniato (28 €). El pan de masa madre son 2 €. La carta señala qué platos llevan gluten, lactosa o frutos secos. Con dos bocados, un plato para compartir entre dos y un principal por cabeza, la cuenta ronda los 45 € por persona antes del vino y el postre.

Cinco mediodías y dos noches

En el horario de otoño abre a mediodía de miércoles a domingo, de 13:30 a 15:30, y da cenas solo viernes y sábado, de 20:30 a 22:15. Lunes y martes, cerrado. Según el listado de Turismo de Hervás caben 48 comensales entre la sala y la terraza. Se reserva en su web, por teléfono en el 927 48 13 23 o en [email protected]; el formulario es el mismo para los menús y la carta, y el menú se confirma ya en la mesa. La web no dice nada de perros ni de menú para niños: pregúntalo al reservar.

También vende bonos regalo para dos: 108 € «El Valle en la Mesa» y 136 € el «Recorrido Extremeño», sin maridaje. Llegan en PDF y valen seis meses.

Antes y después de la mesa

Desde la puerta bajas en un par de minutos al barrio judío, y es una comida que encaja al final de la Vía Verde desde Béjar si coges la bici de primera hora. Para quedarte a la cena del sábado, El Jardín del Convento está al otro lado del centro, a pie.