Mater Terrae, el restaurante de Terra Dominicata

Mater Terrae es el restaurante de Terra Dominicata, el hotel y bodega de Escaladei, y ocupa la antigua masía que formaba parte de la finca de olivos y viñas de los monjes de la cartuja. En la web del hotel aparece ya como Restaurant Terra Dominicata, aunque la carta sigue llevando el nombre de Mater Terrae. Está en el kilómetro 13 de la T-702, entre viñas, con los riscos del Montsant encima.

La masía de la finca cartuja

La cocina la dirige el chef Fran López, con producto local y técnica actual. La sala está en la casa histórica y, cuando el tiempo lo permite, hay terraza. Rige la regla de toda la finca: solo mayores de 14 años, también para quien viene de fuera a comer.

Arroces, mar y tierra: la carta con precios

La carta que publica su web, con turno de mediodía y de noche, da una idea de lo que cuesta:

• Para picar: pan de coca de cristal con tomate (4 €), croqueta de civet de jabalí o crujiente de rabo de toro (3 € la unidad), anchoas de Santoña (18 €), jamón ibérico de bellota (35 €, media ración 18 €).
• Entrantes: canelón tibio de escalivada o huevo frito de pato con calamares (17 €), tartar de atún rojo de almadraba (28 €).
• Arroces, a mediodía: risotto de verduras con queso de cabra (25 €), arroz de picantón (28 €), arroz meloso de sepia y gamba roja (35 €).
• Del mar y de la tierra: corvina con cítricos o pulpo (35 €), canelones de pollo rustido (25 €), secreto ibérico o solomillo de ternera (32 €); por la noche, bacalao confitado con sanfaina o parpatana de atún rojo de L'Ametlla (32 €).

Un canelón de escalivada, un secreto ibérico y el pan suman 53 € por persona, sin vino ni postre.

Una bodega para comparar pueblos

La carta de vinos tiene más de 300 referencias de la DOQ Priorat y de la DO Montsant, pensadas para probar las diferencias entre terruños y pueblos. Pide al equipo de sala un vino de Porrera y otro de Gratallops, con uno de la propia finca al lado. Los vinos de la casa, como Umbra o Garnatxa Peluda, se venden también en su tienda.

Horario y reservas

Comidas de 13:00 a 14:30 y cenas de 20:00 a 21:30. La web no indica qué días cierra: confírmalo al reservar, en la página de reservas de su web, en el 877 91 22 92, por WhatsApp al 661 24 26 57 o en [email protected]. Está abierto a quien no se aloja.

Antes o después

La visita a la bodega de Terra Dominicata, con cuatro vinos por 20 €, encaja antes de comer, y la cartuja de Escaladei queda a unos 40 minutos andando entre viñas. Para quedarte, el hotel está en la misma casa.