Ristorante Veneziano, funghi e suino nero a Randazzo

Il Veneziano è sulla statale 120, all'uscita di Randazzo, il borgo medievale di pietra nera del versante nord dell'Etna. È un locale di famiglia: l'ha avviato il bisnonno, Alfio Veneziano, con una piccola mescita di vino per i lavoratori al piano terra di casa sua; la nonna l'ha fatto crescere con le sue ricette e oggi lo portano avanti Francesco, la quarta generazione, con i genitori Salvatore e Maria. La Guida Michelin lo inserisce nella sua selezione sulle pendici dell'Etna. È il pranzo di chi viene a Randazzo, sulla Circumetnea o nelle cantine del versante nord.

Cosa si mangia

Cucina siciliana di sempre con qualche variazione: il locale punta sulla zuppa di funghi, le linguine con sparacogne (gli asparagi selvatici), il suino nero dei Nebrodi, la pasta fresca e i dolci siciliani. Il menù pubblicato si apre con le Delizie dello Chef, dodici piccoli antipasti di prodotti locali a 22 €, caponata e parmigiana (15 €), un misto di funghi o il carpaccio di porcini con rucola (20 €).

I primi costano 18 o 20 €: casarecce con zucca e guanciale croccante, tagliolini alla boscaiola, rigatoni al ragù di funghi e salsiccia, ravioli di speck e patate al pistacchio o linguine con porcino crudo grattugiato e limone. Per secondo, ossobuco o maiale arrosto con patate (18 €), agnello (22 €) o filetto di manzo alla brace o ai funghi (da 22 a 25 €). I dolci costano 7 € e quasi tutti sono senza glutine. Il coperto è di 3 €.

I funghi in carta sono surgelati e dipendono dalla stagione, come avverte lo stesso menù: se vieni in autunno, chiedi cosa c'è di fresco quel giorno.

Orari e prenotazioni

A pranzo è aperto dal martedì al sabato, dalle 12:30 alle 14:30, e la domenica dalle 12:30 alle 15:00. La sera apre solo il sabato, dalle 19:30 alle 22:00. Chiuso il lunedì. Prenota al +39 095 7991353 o al cellulare e WhatsApp +39 329 1540507. Ha 90 coperti dentro e 150 fuori, e ospita anche matrimoni e comunioni, quindi qualche fine settimana può essere occupato da un evento.

Come arrivare e cosa c'è vicino

In auto, per la statale 120 da Linguaglossa e Castiglione di Sicilia; è al chilometro 187, in contrada Arena, all'ingresso di Randazzo. Il ristorante calcola poco più di mezz'ora per Catania o Taormina. Randazzo è una delle fermate del treno della Circumetnea e le cantine del versante nord sono a pochi minuti, verso Passopisciaro.