Corso di pesto al mortaio sulla terrazza di Nessun Dorma, a Manarola

Manarola è un buon posto per imparare a fare il pesto come si faceva una volta: a mano, nel mortaio di marmo, con basilico appena colto. La lezione si tiene sulla terrazza di Nessun Dorma, a Punta Bonfiglio, davanti allo scorcio più famoso del paese. Durante il corso il locale è riservato al gruppo.

Com'è la lezione

Arrivi in terrazza, ti danno il grembiule e ti raccontano da dove viene ogni ingrediente e la storia di chi ha inventato la salsa. Raccogli le foglie di basilico dalle piantine e, con pinoli, aglio e sale marino, prepari il pesto in un antico mortaio di marmo di Carrara. Poi lo assaggi e ti spiegano il trucco per farlo venire bene e rifarlo a casa. C'è un piccolo premio per il pesto migliore del gruppo.

Poi si mangia: burrata, prosciutto di Parma, melone, bruschette della casa e focaccia, con vino e acqua. Ci sono opzioni vegetariane, vegane e senza glutine, anche se la casa avverte che la cucina è piccola e può esserci contaminazione. Si chiude con la degustazione di un bianco delle Cinque Terre e una breve chiacchierata con un sommelier ligure. Quello che ordini fuori dal menu si paga a parte. In tutto sono circa due ore e mezza.

Orari e prezzo

Costa 85 € a persona, e il prezzo è lo stesso per gruppi e agenzie. Sotto i 6 anni non si paga, dai 6 ai 9 anni si paga metà e dai 10 anni il prezzo intero. Ci sono tre turni: alle 10:30 tutti i giorni dall'11 marzo, alle 13:45 dal 1° maggio e alle 17:00 il lunedì e il mercoledì da maggio. Nessun turno il martedì. Con la pioggia la lezione viene annullata.

Si prenota sul sito della casa o sulla sua app, dove conservi la conferma. La cancellazione dall'app è gratuita. Le lezioni si tengono in inglese, con molte mani italiane.

Come arrivare

Scendi dal treno a Manarola e segui le indicazioni per la marina. In fondo alla via c'è un belvedere sul mare: prendi il sentierino che gira attorno alla scogliera e, sull'angolo, sali i gradini fino agli ombrelloni bianchi. Sono dai cinque ai dieci minuti dalla stazione. Se riparti in treno dopo la lezione, ti tengono le valigie mentre cucini.

Abbinalo

Il turno delle 10:30 si incastra bene dopo la Via dell'Amore, che arriva a Manarola da Riomaggiore in mezz'ora. Nel pomeriggio puoi salire a Groppo per la degustazione di Sciacchetrà o camminare sul sentiero dei vigneti.