Taller de pesto en mortero en la terraza de Nessun Dorma, en Manarola

El pesto es la salsa de Liguria y Manarola es un buen sitio para aprender a hacerlo como se hacía antes: a mano, en mortero de mármol, con albahaca recién cogida. La clase es en la terraza de Nessun Dorma, en Punta Bonfiglio, frente a la vista más conocida del pueblo. Durante la clase el sitio es solo para el grupo.

Cómo es la clase

Llegas a la terraza, te dan delantal y te cuentan de dónde viene cada ingrediente y la historia de quienes inventaron la salsa. Coges las hojas de albahaca de sus plantas, y con los piñones, el ajo y la sal marina haces el pesto en un mortero antiguo de mármol de Carrara. Después lo pruebas y te enseñan el truco para que salga bien y para repetirlo en casa. Hay un pequeño regalo para el mejor pesto del grupo.

Luego se come: burrata, jamón de Parma, melón, bruschette de la casa y focaccia, con vino y agua. Hay opciones vegetarianas, veganas y sin gluten, aunque la casa avisa de que la cocina es pequeña y puede haber contaminación. Termina con una cata de un blanco de las Cinque Terre y una charla corta con un sumiller ligur. Lo que pidas aparte de la carta se paga aparte. En total son unas dos horas y media.

Horarios y precio

Cuesta 85 € por persona, y el precio es el mismo para grupos y agencias. Los menores de 6 años no pagan, de 6 a 9 años pagan la mitad y desde los 10, el precio completo. Hay tres salidas: a las 10:30 todos los días desde el 11 de marzo, a las 13:45 desde el 1 de mayo y a las 17:00 los lunes y miércoles desde mayo. Ningún horario los martes. Con lluvia la clase se anula.

Se reserva en la web de la casa o en su aplicación, donde guardas la confirmación. Cancelar es gratis desde la aplicación. Las clases se dan en inglés, con muchas manos italianas.

Cómo llegar

Baja del tren en Manarola y sigue las indicaciones a la marina. Al final de la calle hay un balcón con vista al mar: toma el caminito que rodea el acantilado y, en la esquina, sube los escalones hasta las sombrillas blancas. Son de cinco a diez minutos desde la estación. Si coges el tren después de la clase, te guardan las maletas mientras cocinas.

Combínalo

La clase de las 10:30 encaja después de la Via dell'Amore, que llega a Manarola desde Riomaggiore en media hora. Por la tarde puedes subir a Groppo para la cata de Sciacchetrà o andar por el camino de los viñedos.