El Priorat, un priorato de cartujos convertido en una de las dos calificadas de España.

En el Priorat el viñedo no se ve desde la carretera: se ve desde arriba, colgado en terrazas sobre barrancos, con los riscos grises de la sierra de Montsant cerrando el horizonte por el norte. Es una comarca pequeña del interior de Tarragona, con pueblos de pocos cientos de vecinos y carreteras de curvas, y un vino que comparte con el Rioja la categoría de denominación calificada. La ruta cabe en dos o tres días y se organiza alrededor de dos sitios: Escaladei, donde empezó todo, y Gratallops, donde se concentran las bodegas pequeñas.

Llicorella, garnacha y cariñena

El suelo tiene nombre propio: llicorella, una pizarra rojiza y negra que brilla al sol por la mica y se rompe en láminas. El clima es continental: veranos largos, calurosos y secos, inviernos que bajan de cero y entre 400 y 600 mm de lluvia al año. Las viñas están entre los 100 y los 700 metros. Las uvas tintas que mandan son la garnacha y la cariñena, que es la clave de los vinos actuales, con cabernet sauvignon, merlot y syrah como complemento; en blanco, garnacha blanca, macabeo y pedro ximénez, entre otras.

La denominación es pequeña: en 2010 tenía 1.888 hectáreas y 92 bodegas. Alrededor, como un anillo, está la DO Montsant.

Escaladei: la cartuja y su bodega

El nombre de la comarca viene del priorato de la cartuja de Escaladei, fundada en el siglo XII, la primera de los cartujos en la península. Hoy es una ruina bajo los riscos, con sus claustros, la iglesia y una celda reconstruida; la entrada cuesta 7 €, la visita guiada 11 €, y cierra los lunes. En el pueblo, Cellers de Scala Dei, que se presenta como la bodega más antigua del Priorat, baja a su bodega del siglo XVII en una visita de 90 minutos con cuatro vinos por 25 €, en castellano a las 13:30 y a las 16:00; si buscas garnachas, su cata de seis cuesta 50 €.

A 1,5 km de la cartuja, la granja de los monjes es hoy Terra Dominicata, hotel y bodega con 22 hectáreas de viña ecológica alrededor, que enseña su elaboración con cuatro vinos por 20 €, todos los días.

Gratallops y la carretera de Porrera

Gratallops, encaramado sobre el río Siurana, reúne varias bodegas pequeñas con visita. Devinssi saca a la viña antes de catar, desde 20 € por persona con un mínimo de dos. En la carretera hacia la Vilella Baixa, Buil & Giné cata cinco vinos por 35 € y te da un paseo por la finca guiado por el móvil, el Baño de Viñas. Hacia el sur, en la T-740 entre Falset y Porrera, Ferrer Bobet hace una visita de viña y bodega de dos horas y media con tres vinos por 50 €.

Fuera de la DOQ, al norte, en Cornudella, Montsant Natura propone rutas guiadas en 4x4 entre viñas con cata, y en temporada de recogida la cooperativa de La Bisbal abre su molino de aceite, con cata de su arbequina, por 8 €.

Mesa con bodega

Mater Terrae, el restaurante de Terra Dominicata, tiene más de 300 vinos del Priorat y del Montsant, para comparar pueblos y terruños; da comidas de 13:00 a 14:30, solo para adultos. Amics, en lo alto de la bodega Buil & Giné, sirve un menú de temporada con sus vinos, a mediodía todos los días salvo el miércoles. Y en Gratallops, La Boca del Llop tiene una carta solo del Priorat, por copas, con embutidos de la Vilella Baixa.

Hoteles dentro de la viña

Es lo que más merece la pena reservar con tiempo. Terra Dominicata tiene 26 habitaciones solo para adultos en la antigua granja cartuja, con bodega al lado, spa exterior entre olivos y piscina; la cartuja está a 40 minutos andando. En la bodega Buil & Giné hay tres habitaciones con terraza sobre las viñas, una con cocina. Dentro del pueblo de Gratallops, el Hotel Cal Llop tiene diez habitaciones y packs con visitas a dos bodegas y una cata de aceite.

Vendimia, aceite nuevo y verano sin sombra

Primavera y otoño. La vendimia, en septiembre y octubre, pone el viñedo dorado y rojo; en diciembre sale el aceite nuevo, y el 6 de diciembre de 2026 la cooperativa de La Bisbal celebra su fiesta. En julio y agosto, los paseos por las terrazas, a primera hora: no hay sombra. En invierno la comarca está tranquila y las bodegas siguen abiertas con reserva.

Cómo volver sin conducir

Aquí no hay atajos: entre bodegas no hay transporte público práctico y las carreteras son estrechas y con curvas. Lo sensato es dormir donde catas: en Terra Dominicata, la visita, la comida y la cartuja se hacen a pie; en Buil & Giné, la cata y la comida están en el mismo edificio que la cama; en Gratallops, Devinssi, el wine bar y el hotel se hacen andando. Si no duermes en la comarca, que conduzca alguien que no beba, o haz las viñas en el 4x4 guiado de Cornudella.

Para organizarlo, hay un día entre Gratallops y Buil & Giné con noche en el pueblo y dos noches en Terra Dominicata. A unos 40 minutos en coche, Siurana completa la ruta con su risco y su pantano.