Osteria dell'Arco

Una osteria de las de siempre en el centro de Alba

La Osteria dell'Arco está en la plaza Michele Ferrero, en pleno casco antiguo de Alba, a pocos pasos de la calle mayor y del mercado de la trufa en otoño. Es una osteria en el sentido piamontés: cocina de las Langhe sin artificio, pasta fresca hecha en casa y una carta de vinos amplia, con el Barolo y el Barbaresco de las colinas de alrededor como protagonistas. La casa se reconoce en la filosofía de Slow Food y marca en la carta los platos hechos con productos de sus presìdi, las razas y cultivos que la asociación protege.

Es una buena primera comida si llegas a Alba desde Turín: no hace falta mucho tiempo y los precios son los de una osteria, no los de un restaurante de estrellas.

Qué pedir

Si es tu primera vez en el Piamonte, empieza por La Tradizione (16 €): un plato con ensaladilla rusa, carne cruda batida a cuchillo y vitello tonnato, los tres entrantes que encontrarás en cualquier mesa de la zona. Hay otros entrantes de temporada, como el cardo gobbo de Nizza Monferrato con fonduta (14 €) o el pimiento de Carmagnola con bagna caoda (12 €).

Los primeros cuestan entre 14 y 15 €: los tajarin "40 tuorli", cintas finas de pasta al huevo con mantequilla o con salsa de salchicha, los agnolotti del plin de la tradición, tortelli de fonduta o ñoquis con queso azul y avellana. De segundo hay casquería y guisos de la casa: callos de ternera, carrillera al vino tinto (16 €), lengua asada o caracoles de Langa. De postre, el bunet (7 €), un flan de cacao y amaretti, o el Monte Bianco.

En temporada de trufa blanca la carta añade los clásicos con tartufo bianco a precio cerrado: carne cruda con trufa a 35 €, el huevo en cocotte a 40 € o los tajarin con mantequilla y trufa a 50 €. Es una forma de probarla sin pedir un menú degustación entero.

Horarios, reserva y cómo llegar

La osteria abre a mediodía, de 12:00 a 14:30, y por la noche. La propia web publica dos horarios que no coinciden: en un sitio dice que cierra el jueves y el domingo, y en otro, el miércoles y el jueves; lo que sí deja claro es que en octubre y noviembre abre también el domingo por la feria de la trufa. Llama al +39 0173 363974 antes de ir, sobre todo si planeas un domingo o un miércoles. La reserva se hace por teléfono, por correo o con el formulario de la web, y el personal te confirma la mesa.

Alba tiene el centro cerrado al tráfico. Aparca en uno de los aparcamientos de la periferia del casco y entra a pie: la plaza Michele Ferrero queda a pocos minutos del Duomo. Si vienes en tren desde Turín, la estación está a un cuarto de hora andando.