Restaurante · Langhe
La Ciau del Tornavento
Información
- Precio
- €€€€
- Con perro
- La carta dice que los perros son bienvenidos, con cuenco de agua
- Dónde
- Treiso
Una escuela de 1931 convertida en mesa de estrella
La Ciau del Tornavento ocupa el edificio de una antigua escuela infantil de 1931 en Treiso, uno de los pueblos del Barbaresco, a un cuarto de hora de Alba. El comedor tiene techos altos, suelos de madera y ventanales que miran a las viñas y, en días claros, a los Alpes. Lo dirige el chef Maurilio Garola, y la Guía MICHELIN le mantiene una estrella; la web también recoge los reconocimientos de Gambero Rosso, que le dio un premio especial al servicio de sala, y de otras guías italianas.
Es la comida especial del viaje: no la que haces cada día, sino la que reservas con tiempo para una celebración o para el día de la trufa.
La carta y los menús
La cocina parte del Piamonte y se permite salir de él. Los plin, la pasta rellena pellizcada de las Langhe, son la firma de la casa, en tres versiones a 30 €: de seirass (requesón) cocidos en heno con mantequilla y tomillo, de gallina con marsala y foie, y los clásicos de carne a los tres asados, que la carta recomienda con trufa. Hay carrillera de ternera estofada al Barbaresco con polenta (38 €), la finanziera, un guiso de casquería con marsala que es historia del Piamonte (38 €), caracoles de Cherasco, vitello tonnato (28 €) y una parte de mar con ostras y caviar.
Si va toda la mesa, hay menús completos. Dal mercato di oggi son seis platos sorpresa elegidos por el chef según el mercado, a 140 € por persona. En otoño hay un menú de cinco pasos con trufa blanca en todos los platos, cuyo precio no se publica, y otro de aniversario de la estrella. Para los niños hay menú en raciones pequeñas, con platos pintados, mantel para colorear y un juguete: un detalle poco habitual en una casa de este nivel.
La bodega
La bodega está excavada en la toba de la colina y es parte de la visita: más de 65.000 botellas de 450 productores y unas 1.800 etiquetas de todo el mundo, con un peso evidente de los Barbaresco y Barolo de los vecinos. Wine Spectator la distingue con su Award of Excellence. Pide consejo al sumiller: es la manera de beber un vino de la zona que no encontrarás en una tienda.
Cómo llegar y reservar
Treiso está a unos 15 minutos en coche de Alba por la carretera de Barbaresco. El restaurante está en la plaza del pueblo, la piazza Baracco. Abre de viernes a martes, a mediodía y por la noche, y cierra miércoles y jueves. Reserva en la página de la web o por teléfono, y con semanas de antelación entre octubre y diciembre.
Qué pedir: Los agnolotti del plin a los tres asados (30 €), con trufa en otoño, o el menú sorpresa del mercado del día (140 €) si va toda la mesa.
Datos prácticos
- Dirección
- Piazza Baracco, 7, 12050 Treiso, CN
- Teléfono
- +39 0173 638333
- Correo
- [email protected]
- Horario
- Cocina
- piamontesa, de autor
- Reservas
- Reservar mesa en su web
Platos de la casa
- Agnolotti del plin a los tres asados
- Tagliolini de 28 yemas
- Carrillera de ternera al Barbaresco con polenta
- Finanziera
- Vitello tonnato
Consejos
- Reserva el plin con trufa En temporada, la carta recomienda trufa blanca sobre los plin de carne y los de gallina.
- Pide ver la bodega Está excavada en la roca bajo el restaurante y guarda unas 65.000 botellas.
- Conductor designado Treiso está en lo alto de las colinas, con curvas: que conduzca quien no beba, o pide un taxi desde Alba.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta comer en La Ciau del Tornavento?
Los plin cuestan 30 € y los segundos entre 38 y 42 €; el menú sorpresa de seis platos, 140 € por persona, sin vino.
¿Qué días cierra?
Miércoles y jueves. Abre el resto de la semana a mediodía y por la noche.
¿Se puede ir con niños o con perro?
Sí. Tiene menú para niños con juego de mesa propio, y la carta dice que los perros son bienvenidos.
¿Hablan inglés?
La web y la carta están en italiano y en inglés; si no hablas italiano, reserva en inglés.
En familiaCon perro
