Langhe Barolo, trufa y colinas de viña

Feria Internacional de la Trufa Blanca de Alba

La feria es la excusa, pero la trufa está en todo Alba durante esas semanas: en las cartas, en las tiendas y en el aire del centro. Si quieres comprar, en el mercado te asesoran jueces que te ayudan a elegir y te atienden después de la compra. Qué es y por qué ir La Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d'Alba se celebra cada otoño desde hace casi un siglo y es la cita de referencia de la trufa blanca. Alba debe buena parte de esa fama a Giacomo Morra, hotelero y restaurador que en el siglo XX convirtió la trufa en reclamo internacional; en 1933 el diario The Times lo llamó el rey de las trufas. El centro de la feria es el Mercato Mondiale del Tartufo Bianco d'Alba, en pleno casco antiguo. Allí los trifolao, los buscadores, y los comerciantes venden la trufa recién sacada del bosque, con una comisión de calidad que vigila las ventas. Alrededor, durante ocho semanas, se suceden catas de vino, cursos de cocina, cenas, mercados y fiestas populares. A quién le va bien A quien disfruta de la comida y del vino, y a quien quiere ver de cerca un producto que casi nunca se ve fuera de un plato. No hace falta comprar trufa para disfrutar la feria: el olor del mercado, las tiendas y las cartas de los restaurantes ya son la experiencia. Para familias, la feria tiene un programa infantil propio, Alba Truffle Bimbi. Para quien busca tranquilidad, mejor un día entre semana: los fines de semana el centro se llena. Cómo comprar trufa sin equivocarte La trufa blanca se vende al peso y su precio cambia cada semana según la cosecha. En el mercado, los jueces del Centro Nacional de Estudios de la Trufa están para ayudarte a elegir y para atenderte también después de la compra: pregúntales sin miedo. Pide que te dejen oler la pieza y compra solo lo que vayas a comer en pocos días, porque la trufa fresca pierde aroma enseguida. Llévala en un recipiente cerrado: su olor lo impregna todo. Fechas y cuándo ir La 96.ª edición va del 10 de octubre al 6 de diciembre de 2026, con la mayoría de actividades en fin de semana. La temporada de recogida de la trufa blanca va del 1 de octubre al 31 de enero, así que durante toda la feria hay trufa fresca. Noviembre es el mes con el programa más lleno. Cada otoño se celebra además la subasta mundial de la trufa blanca en el castillo de Grinzane Cavour, a unos kilómetros de Alba; en 2026 fue el 8 de noviembre. Si buscas menos gente, octubre entre semana es la mejor opción. Cómo llegar Alba tiene tren desde Turín. Los aeropuertos de referencia son Turín Caselle y Milán Malpensa. Para moverte por las Langhe y visitar bodegas o pueblos durante el fin de semana, el coche es casi imprescindible. Lo que cuesta Pasear por Alba es gratis. El mercado tiene entrada de pago, que se compra online. El MUDET cuesta 5 € y es gratis para menores de 10 años. Las catas, cursos y cenas del programa se pagan aparte. Y la trufa, si compras, es lo que más pesa en la cuenta. Si llueve El mercado y el museo son a cubierto, igual que los talleres y las catas del programa.

Búsqueda de trufa con trifolao y perro cerca de Alba

La trufa no se cultiva: se busca. El trifolao conoce sus árboles y el perro hace el resto, olfateando hasta escarbar en el sitio justo. Ver ese trabajo de cerca explica por qué la trufa blanca de Alba cuesta lo que cuesta. Qué es y por qué hacerla La trufa blanca de Alba, Tuber magnatum, vive bajo tierra en simbiosis con ciertos árboles, y la que llega al mercado sale del bosque. Cada pieza la encuentra un trifolao, el buscador de trufas, con un perro adiestrado durante años. Es un oficio que se hereda y que se guarda con secretismo: nadie cuenta dónde están sus árboles buenos. Esta salida la organiza Tartuflanghe, una empresa de productos de trufa de Piobesi d'Alba, en el Roero, a las puertas de Alba. Combina tres cosas: la visita a su obrador, donde ves cómo se selecciona la trufa y se elaboran pastas, salsas y chocolates; el paseo por el bosque con los trifolao y sus perros; y una cata de productos de trufa con vinos de una bodega de la zona. Es una manera de entender en una mañana por qué la trufa mueve toda la economía de otoño de las Langhe y el Roero. A quién le va bien A parejas, grupos de amigos y familias con niños que aguantan dos horas y media. Los perros y la búsqueda les encantan a los niños, y el paseo es por caminos entre viñas y avellanos, sin dificultad. El personal habla inglés, francés, alemán y español, así que no tendrás problema con el idioma. No es la experiencia que buscas si quieres una cacería nocturna de verdad, a solas con un trifolao: esta es una salida organizada, pensada para grupos de 6 a 50 personas. Si viajas solo o en pareja, pregunta al reservar si te pueden sumar a un grupo. Qué versión elegir Hay tres formatos. La visita al obrador con cata, de hora y media a dos horas, en interior y sin búsqueda. La visita con búsqueda de trufa y cata, de dos horas y media, que es la que describe esta página. Y la experiencia completa, de cuatro horas, que añade la comida o la cena en el Pico Bistrot. La web no publica precios: te los dan al confirmar la reserva. Cómo llegar Tartuflanghe está en Località Catena Rossa 7, en Piobesi d'Alba, muy cerca de Alba. Lo práctico es ir en coche: en transporte público la zona está mal comunicada. Si duermes en Alba, un taxi es la otra opción. Cuándo ir La experiencia se hace todo el año, y en el bosque se buscan distintas trufas según la estación: la de verano, la de otoño y la blanca. Si quieres que sea la blanca, ven entre el 1 de octubre y el 31 de enero, cuando está abierta su temporada de recogida. Octubre y noviembre son los meses fuertes, cuando coincide con la feria de Alba. Reserva por la mañana: las franjas son de 9:00 a 12:00, y así te queda la tarde para Alba o para una bodega. Si llueve Si el día viene muy lluvioso, pregunta si mantienen la salida al bosque; la versión de obrador y cata es en interior. Otra opción en Alba es el MUDET, el museo de la trufa, abierto todos los días menos el martes de 10:30 a 18:00, por 5 €.

Lo organiza: Tartuflanghe

Bodegas históricas de Fontanafredda en Serralunga d'Alba

Una finca fundada en 1858 entre Alba y Serralunga, con bodegas históricas a las que se baja por escaleras y un túnel subterráneo. La visita básica dura hora y media y acaba con tres vinos, uno de ellos Barolo de Serralunga.

Lo organiza: Fontanafredda · ver en su web