Ristorante Su Gologone

Un ristorante nato prima dell'hotel

Su Gologone oggi è un hotel conosciuto in tutta la Sardegna, ma è nato come ristorante nel 1967. Lo aprirono Giuseppe «Peppeddu» Palimodde e sua moglie Pasqua Salis Palimodde, le cui ricette sono ancora la base della casa, accanto alla sorgente omonima, nelle campagne di Oliena. All'epoca la zona aveva fama di terra di banditi e l'idea sembrava una follia; il ristorante finì per attirare clienti da tutto il mondo, e dal suo successo nacquero poi le camere. Oggi lo portano avanti tre generazioni di donne: Pasqua, la figlia Giovanna e Camilla.

Cosa mangiare

La cucina è quella della Barbagia: semplice, dai sapori decisi, fatta con formaggio di pecora, pane, olio e pasta lavorata a mano ogni giorno. Il cuore della sala è un grande camino dove la carne gira lentamente sugli spiedi. Quello per cui viene quasi tutti è il porceddu allo spiedo. Prima, la pasta: culurgiones ripieni di ricotta o maccarones de busa, arrotolati sul ferretto; oppure pane frattau. Per chiudere, seadas al miele, il dolce fritto di formaggio dei pastori.

Oltre al ristorante tipico, con terrazza e camino, la casa ha altri spazi che aprono a seconda del giorno, soprattutto per gli ospiti dell'hotel: cene della tradizione barbaricina in Sa Corte e Su Re, pranzi sotto gli ulivi a Sos Nidos, il forno a legna del Nido del Pane e una cena nell'orto.

Prenotare e arrivare

Si prenota pranzo o cena con il modulo del sito, su WhatsApp o per telefono. Il sito non pubblica orari, giorni di chiusura né prezzi: chiedili quando prenoti, e metti in conto un ristorante di fascia medio-alta per la zona. Si trova a circa 6 km da Oliena sulla strada per Dorgali e a pochi minuti dal parcheggio della sorgente di Su Gologone. Dalla base di Tiscali, nella valle di Lanaittu, si arriva in un quarto d'ora di macchina.