La Winstub du Chambard

La Winstub est la table alsacienne du Chambard, l'hôtel de Kaysersberg du chef Olivier Nasti, dont le restaurant gastronomique compte deux étoiles Michelin. Ici, la cuisine est celle de la tradition alsacienne, plus simple et à partager, dans une salle de 45 couverts sur la rue principale du village. Elle ouvre tous les jours, midi et soir.

La carte

Le Menu du Terroir coûte 42 € : tarte à l'oignon à l'alsacienne ou terrine de gibier maison ; choucroute royale du Chambard ou quenelles de poisson du lac Léman ; et, en dessert, un kougelhopf glacé au marc de gewurztraminer. Il n'est pas servi aux groupes de dix personnes ou plus. Pour les enfants jusqu'à dix ans, le Menu des Petits Alsaciens, à 25 €, propose une volaille de Bresse ou une truite de la vallée avec garniture au choix et une coupe de glace maison. S'y ajoutent la carte et une ardoise de suggestions qui change chaque jour, avec le gibier des forêts de Kaysersberg. En 2026, du 12 octobre au 17 novembre, la maison organise son festival de la chasse.

Quand y aller et comment réserver

Du lundi au dimanche, de 12 h à 14 h et de 19 h à 21 h. Avec 45 couverts, la salle se remplit vite : réservez en ligne via Zenchef depuis le site, ou par téléphone. Le spa de l'hôtel ferme pour travaux du 1er janvier au 31 mai 2027, mais pas le restaurant.

Accès

Le Chambard est rue du Général de Gaulle, la rue principale de Kaysersberg, au cœur du village. À vélo depuis Colmar, l'agence Alsa Cyclo Tours de Kaysersberg se trouve dans la même rue.