Visita al obrador Fattojo de Bonajuto y cata de chocolate de Modica

Qué es

Modica es la ciudad del chocolate, y la Antica Dolceria Bonajuto es su casa más antigua: hace chocolate desde 1880, con seis generaciones de la misma familia, y se presenta como la fábrica de chocolate más antigua de Sicilia en activo. Su sede está en el centro de la ciudad. La visita que proponemos es la de su Fattojo, el pequeño taller donde hacen chocolate "bean to bar", desde el grano de cacao hasta la tableta.

Por qué el de Modica es distinto

El chocolate de Modica se trabaja a baja temperatura, sin añadir manteca de cacao ni otras grasas y sin el conchado, el batido largo en caliente que da al chocolate industrial su textura lisa. Por eso queda granuloso, con una textura que no se parece a otras tabletas. En 2018 fue el primer chocolate de Europa con indicación geográfica protegida, y solo puede llevar el nombre el que se hace en el municipio de Modica. Los sabores clásicos son canela, vainilla y cítricos, y en Bonajuto también negros del 70 al 100 % de cacao.

La visita al Fattojo

Dura unos 30 minutos. Te cuentan qué es el chocolate de Modica, la historia de la casa y el origen mesoamericano de la forma de trabajarlo, y terminas con una cata de sus productos. Se hace en italiano o en inglés; si prefieres otro idioma, puedes ir con intérprete. Hay visitas de lunes a domingo, salvo festivos, con un máximo de 25 personas por grupo. Los niños de hasta 5 años no pagan.

Cómo reservar y cuánto cuesta

Se reserva en la web de visitas de Bonajuto, eligiendo el día en el calendario. Su página pública no da el precio ni la dirección exacta del Fattojo: los verás al reservar. Los grupos, colegios, guías y agencias reservan por correo en [email protected]. En verano, reserva con unos días.

Cómo llegar

Bonajuto está en el centro de Modica, en el vicolo Franco Ruta, 1. Aparca fuera del centro y baja a pie: Modica tiene parte alta y parte baja unidas por escaleras. Desde Catania, en coche, se va por la carretera de Ragusa hasta el desvío a Modica.

Completa la mañana

Después de la cata, sube la escalinata del Duomo di San Giorgio, en Modica Alta, unos 300 escalones, o baja por el Corso hasta San Pietro. Para comer, la Osteria dei Sapori Perduti está en el mismo Corso. Y si quieres seguir con el chocolate, el Museo del Chocolate, en el Palazzo della Cultura, cuenta su historia con documentos de chocolateros en Modica desde 1746.