Nni Lausta

Una terraza en el centro de Santa Marina

'nni Lausta abrió en 1994 en Santa Marina, el pueblo del puerto principal de Salina. El nombre, en dialecto eoliano, alude a la langosta: era el viejo apodo de la familia en la isla. Lo fundó el chef Fabio Giuffrè, que aprendió el oficio en restaurantes de Italia y del extranjero y no lo heredó.

Se come en una terraza cubierta en el primer piso del edificio, con un jardín y el huerto de la casa al lado, sobre la calle Risorgimento. Abajo, en la calle mayor del pueblo, U Stratuni, tienen además un bistrot con unas pocas mesas para algo más rápido. La guía Michelin lo incluye en su selección, con dos símbolos de precio.

La carta

Cocina eoliana, de mar y de tierra, que cambia cada día según la temporada y el mercado, con algunos platos fijos. En la carta publicada, los entrantes van de 16 a 22 €: el ceviche del día, un battuto de sepia local con cidra marinada y menta, flores de calabacín rellenas de ricotta o la parmigiana de berenjena "como manda la tradición". La pasta es casera, de 18 a 21 €: tagliolini al pesto de limón confitado con tomate amarillo y bottarga de atún, tagliolini al negro de sepia con hinojo marino o busiate al pesto de hinojo silvestre, alcaparras y pasas.

De segundo, de 20 a 31 €: ventresca de atún rojo marinada y marcada, braciole a la mesinesa, rollitos de ternera, o el conejo guisado con vino cocido y almendras, a la manera de las islas. Los postres cuestan de 8 a 15 €: cremoladas de mandarina del jardín o de limón con polvo de alcaparras, su cannolo de ricotta con mermelada de mandarina y una copa de Malvasia delle Lipari con galletas. La bodega da peso a las bodegas de Salina.

Horario y cómo llegar

Abre todos los días del 1 de abril al 31 de octubre: comidas de 13:00 a 14:00 y cenas de 19:00 a 23:00. El resto del año está cerrado. Recomiendan reservar, por teléfono o correo.

Está en la Via Risorgimento, en el centro de Santa Marina, a pocos minutos a pie del muelle donde paran los aliscafos de Liberty Lines. Si duermes en Malfa, hay unos 7 km: ve en taxi.