Nni Lausta

Una terrazza nel centro di Santa Marina

'nni Lausta ha aperto nel 1994 a Santa Marina, il paese del porto principale di Salina. Il nome, in dialetto eoliano, richiama l'aragosta: era il vecchio soprannome della famiglia sull'isola. L'ha fondato lo chef Fabio Giuffrè, che il mestiere non l'ha ereditato ma l'ha imparato in ristoranti in Italia e all'estero.

Si mangia su una terrazza coperta al primo piano dell'edificio, con accanto un giardino e l'orto di casa, affacciata su via Risorgimento. Sotto, sulla via principale del paese, U Stratuni, c'è anche un bistrot con pochi tavoli per qualcosa di più veloce. La guida Michelin lo include nella sua selezione, con due simboli di prezzo.

Il menu

Cucina eoliana, di mare e di terra, che cambia ogni giorno secondo la stagione e il mercato, con alcuni piatti fissi. Nel menu pubblicato gli antipasti vanno da 16 a 22 €: il ceviche del giorno, un battuto di seppia locale con cedro marinato e menta, fiori di zucca ripieni di ricotta o la parmigiana di melanzane "come vuole la tradizione". La pasta è fatta in casa, da 18 a 21 €: tagliolini al pesto di limone candito con pomodoro giallo e bottarga di tonno, tagliolini al nero di seppia con finocchietto di mare o busiate al pesto di finocchietto selvatico, capperi e uvetta.

Tra i secondi, da 20 a 31 €: ventresca di tonno rosso marinata e scottata, braciole alla messinese, involtini di vitello, o il coniglio brasato al vino cotto e mandorle, alla maniera delle isole. I dolci costano da 8 a 15 €: cremolate di mandarino del giardino o di limone con polvere di capperi, il loro cannolo di ricotta con marmellata di mandarino e un calice di Malvasia delle Lipari con biscotti. La carta dei vini dà spazio alle cantine di Salina.

Orari e come arrivare

Apre tutti i giorni dal 1° aprile al 31 ottobre: pranzo dalle 13:00 alle 14:00 e cena dalle 19:00 alle 23:00. Il resto dell'anno è chiuso. Consigliano di prenotare, per telefono o per email.

È in Via Risorgimento, nel centro di Santa Marina, a pochi minuti a piedi dal molo dove attraccano gli aliscafi di Liberty Lines. Se dormi a Malfa, sono circa 7 km: prendi un taxi.