Restaurante · Salento
Materia Hostaria
Información
- Precio
- €€€€
- Dónde
- Otranto
La web no publica horario ni días de cierre: llama o pide mesa en su web antes de ir.
Un chef de Galatina en Otranto
Materia Hostaria está en la Via Rita Levi Montalcini, dentro del Borgo de li Santi, un pequeño complejo de apartamentos entre olivos a un paseo de las murallas de Otranto. Al frente de la cocina está Luca Lagna, nacido en Galatina, en el corazón del Salento, que aprendió en casa con las recetas de las abuelas y después cocinó en París, Ginebra y Krasnoyarsk.
Su idea es partir de la tradición salentina y del producto local y de temporada, y llevarlo a un plato contemporáneo. Es la mesa para una cena especial en Otranto, más cuidada que una trattoria.
Qué pedir
La forma más fácil es el menú degustación, que elige el chef y se sirve a toda la mesa: 4 pasos por 45 € o 6 pasos por 72 € por persona, sin bebidas.
Si prefieres la carta, en el menú de verano de 2026 hay cinco apartados:
- Verduras: zanahoria a la brasa de olivo con mayonesa de sésamo y ajo negro, remolacha con hummus y extracto de almendra, gyozas de puerro.
- Carne: turcinieddhri, los rollitos tradicionales de casquería de cordero; gallo de corral al espetón; tartar de caballo; cerdo en tonkatsu.
- Pasta: espaguetis con mantequilla ahumada, limón y botarga de atún; fusilli con extracto de masa madre y tomate fermentado; gnocchi rellenos de genovese de pato.
- Pescado: calamar a la brasa con su tinta; bacalao mantecado y frito con crema de aceituna celline de Nardò; bogavante en tres cocciones; rape a la mantequilla.
La carta de vinos tiene mucho de Apulia (fiano, negroamaro, primitivo, nero di Troia), rosados del Salento y algunas botellas de Francia, Alemania y Nueva Zelanda.
Horario y reservas
La web no publica horario ni días de cierre. Reserva con su formulario en línea o llama al +39 376 089 9980 antes de ir, sobre todo fuera del verano, cuando muchos restaurantes de la costa cambian de horario.
Qué pedir: el menú degustación de 4 pasos (45 €) o de 6 (72 €), para toda la mesa; en la carta, los turcinieddhri de cordero o el bacalao mantecado y frito con crema de aceituna celline
Datos prácticos
- Teléfono
- +39 376 0899980
- Correo
- [email protected]
- Cocina
- salentina, de autor
- Reservas
- Reservar mesa en su web
Platos de la casa
- Turcinieddhri de cordero
- Bacalao mantecado y frito con crema de aceituna celline
- Espaguetis con mantequilla ahumada, limón y botarga de atún
- Calamar a la brasa con su tinta
Consejos
- Pide el degustación de 4 pasos Es la forma de probar la cocina sin pedir de más.
- Pasea antes por las murallas El casco viejo está a un paseo.
- Confirma que abre Sin horario publicado, mejor llamar.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta el menú degustación?
45 € los 4 pasos y 72 € los 6, sin bebidas.
¿Dónde está?
En la Via Rita Levi Montalcini, en el Borgo de li Santi, cerca del casco viejo de Otranto.
¿Quién es el chef?
Luca Lagna, de Galatina.
¿Qué horario tiene?
No lo publica: confírmalo por teléfono o en su web.
