Ristorante · Salento
Materia Hostaria
Informazioni
- Prezzo
- €€€€
- Dove
- Otranto
Il sito non indica orari né giorni di chiusura: chiama o prenota online prima di andare.
Uno chef di Galatina a Otranto
Materia Hostaria è in Via Rita Levi Montalcini, dentro il Borgo de li Santi, un piccolo complesso di appartamenti tra gli ulivi a una passeggiata dalle mura di Otranto. In cucina c'è Luca Lagna, nato a Galatina, nel cuore del Salento, che ha imparato a casa con le ricette delle nonne e poi ha cucinato a Parigi, Ginevra e Krasnojarsk.
La sua idea è partire dalla tradizione salentina e dai prodotti locali e di stagione per arrivare a un piatto contemporaneo. È il tavolo per una cena speciale a Otranto, più curata di una trattoria.
Cosa ordinare
La via più semplice è il menu degustazione, scelto dallo chef e servito a tutto il tavolo: 4 portate a 45 € o 6 portate a 72 € a persona, bevande escluse.
Se preferisci la carta, nel menu dell'estate 2026 le sezioni sono cinque:
- Verdure: carota alla brace di ulivo con maionese al sesamo e aglio nero, barbabietola con hummus ed estratto di mandorla, gyoza di porro.
- Carne: turcinieddhri, i tradizionali involtini di interiora d'agnello; galletto ruspante allo spiedo; tartare di cavallo; maiale in tonkatsu.
- Pasta: spaghetti con burro affumicato, limone e bottarga di tonno; fusilli con estratto di lievito madre e pomodoro fermentato; gnocchi ripieni di genovese d'anatra.
- Pesce: calamaro alla brace con il suo nero; baccalà mantecato e fritto con crema di olive celline di Nardò; astice in tre cotture; rana pescatrice al burro.
La carta dei vini punta molto sulla Puglia (fiano, negroamaro, primitivo, nero di Troia), con rosati del Salento e qualche bottiglia da Francia, Germania e Nuova Zelanda.
Orari e prenotazioni
Il sito non indica orari né giorni di chiusura. Prenota con il modulo online o chiama il +39 376 089 9980 prima di andare, soprattutto fuori stagione, quando molti ristoranti della costa cambiano orario.
Cosa ordinare: il menu degustazione da 4 portate (45 €) o da 6 (72 €), per tutto il tavolo; alla carta, i turcinieddhri d'agnello o il baccalà mantecato e fritto con crema di olive celline
Informazioni pratiche
- Telefono
- +39 376 0899980
- [email protected]
- Cucina
- salentina, d'autore
- Prenotazioni
- Prenota un tavolo sul loro sito
Piatti della casa
- Turcinieddhri d'agnello
- Baccalà mantecato e fritto con crema di olive celline
- Spaghetti con burro affumicato, limone e bottarga di tonno
- Calamaro alla brace con il suo nero
Consigli
- Prendi il degustazione da 4 portate È il modo per assaggiare la cucina senza esagerare.
- Prima fai un giro sulle mura Il centro storico è a una passeggiata.
- Verifica che sia aperto Senza orari pubblicati, meglio telefonare.
Domande frequenti
Quanto costa il menu degustazione?
45 € per 4 portate e 72 € per 6, bevande escluse.
Dove si trova?
In Via Rita Levi Montalcini, nel Borgo de li Santi, vicino al centro storico di Otranto.
Chi è lo chef?
Luca Lagna, di Galatina.
Che orari ha?
Non li pubblica: verificali al telefono o sul sito.
