Restaurante Nou Salat

El Nou Salat está en el kilómetro 2 de la carretera que baja del Castell de Guadalest a Callosa d'en Sarrià, a pocos minutos a pie del pueblo. Es una casa de familia: la abrieron José Sales y Amelia Gomis cuando dejaron la Venta El Salat, que habían llevado dieciséis años, y hoy trabajan en ella también sus hijos.

El Castell visto desde la mesa

El comedor tiene vistas al Castell, a los montes de Xortà, Bernia y Aitana y a los bancales de cultivo que lo rodean. Es una buena razón para comer aquí después de haber estado arriba: ves la roca y el campanario que acabas de pisar.

Cocina de mercado de una familia del valle

El Ayuntamiento la define como cocina tradicional y de mercado. No publica carta ni precios, y la casa no tiene web propia, de modo que lo que haya ese día lo sabrás en la mesa o por teléfono. Si buscas un plato concreto del valle, pregunta al reservar en el 965 88 50 19 o escribe a [email protected].

Horario: mejor confirmar

La ficha municipal da dos franjas, de 10:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00, bajo el rótulo «invierno/verano», sin decir si las cenas son solo de verano. Otros listados que no son del restaurante dan horarios distintos y algún día de cierre entre semana. Con esa duda, llama antes de ir, sobre todo si piensas cenar o si vas un día laborable fuera de temporada.

Para quién y cuándo

Encaja con quien va en coche y recorre el valle: es una parada natural al bajar del castillo camino de Callosa, de Les Fonts de l'Algar o de la costa. Si comes aquí, dejas el pueblo alto para la mañana, cuando hay menos gente, y la tarde para el agua: el kayak en el embalse en verano o las pozas de Algar. Para dormir cerca sin salir de esa carretera, El Molinet del Governador está entre Guadalest y Callosa.