Restaurante Cachito

Una venta de 1935 en el Camp d'Elx

Cachito es el apodo de la familia y el nombre de la casa, una antigua venta de la carretera de Casas del León, en la partida de Puçol, en pleno Camp d'Elx y a unos metros del Museo Escolar de Puçol. Empezó en 1935 como venta: Ramón Mora y Francisca Sempere abastecían a los vecinos y daban posada. En 1961 su hija Trinidad y su marido la convirtieron en bar con tienda de alimentación y carnicería, y desde 1992 la siguiente generación fue haciendo crecer el comedor. Hoy la llevan dos hermanas, la cuarta generación: Noelia Pascual en la cocina y Lidia Pascual en la sala.

Ha sido siempre una parada de carretera entre Elche y Santa Pola, y se nota en el horario: abre a las 7:00 para desayunos y almuerzos y cierra por la tarde, sin cenas.

Arroces a la leña de sarmiento

Los arroces se hacen a la leña de sarmiento y son lo que trae a la gente hasta aquí. La carta tiene una docena: señoret de conejo, pollo y serranas; de conejo y serranas; de pollo de campo con serranas; con verduras de su huerta; del senyoret con mero y calamar; de gamba y cigala; negro con ajos tiernos; un meloso de lagarto ibérico con alcachofa y foie; y el arroz con costra, el plato de Elche, que se termina con huevo hasta formar una capa dorada encima. Según las propias hermanas, el que más sale es el de cebolla, bacalao y patata. En 2021 ganaron la World Paella Cup.

La huerta de enfrente

Al otro lado de la carretera tienen un huerto propio del que salen los entrantes de temporada, y el aceite es de sus olivos. En la carta se ve: tomate de la huerta con capellán, berenjena con pesto ilicitano y almendra, aspencat a la brasa, y pipes i carasses, ñora seca con capellán y ajo a la brasa en aceite crudo. Hay también croquetas (de jamón, de gamba roja, de cocido de la abuela), calamar a la brasa, carnes a la brasa como cordero, solomillo, entrecot madurado o pierna de cabrito con hierbas de la Mariola, y de postre tarta de Elche o higo en almíbar con su helado. La web no publica precios: pregúntalos al reservar.

En 2020 abrieron terraza y jardines, y detrás del restaurante hay un jardín de aromáticas.

Cuándo ir y cómo reservar

Abre lunes, miércoles y jueves de 7:00 a 17:00, y de viernes a domingo de 7:00 a 18:00. Los martes cierra, salvo en agosto, cuando abre todos los días. La reserva se hace en la página de reservas de su web o en el 966 633 575. Para grupos de diez adultos o más tienen menús cerrados, con bebida incluida, de 45 € y de 49,50 € por persona.

Sin coche es difícil llegar: está en el campo, al sur del término. Una mañana redonda junta el Museo Escolar de Puçol, a unos pasos, con el arroz de mediodía; y si sigues ruta, la bodega Faelo está en Matola, en el mismo Camp d'Elx.