Restaurante · Salamanca
Bambú Tapas y Brasas
Información
- Precio
- €€€€
- Con perro
- Admite perros, según la Guía Michelin
- Dónde
- Salamanca
Bambú es un gastrobar en la calle Prior, 4, a unos metros de la Plaza Mayor de Salamanca, con la cocina abierta a la barra y una brasa que manda en la carta. Lo lleva el cocinero José Manuel Pascua, para quien el fuego es la esencia de la casa. La Guía Michelin lo recomienda. Se come de tapas en la barra, con medias raciones o con platos para compartir, sin reglas: la casa lo resume en tapas y brasas.
Los intocables de la barra
La parte de tapas es la que da fama al sitio. El huevo de pato trufado, premiado como Pincho de Oro en 2017, cuesta 5,50 €; la croqueta de jamón ibérico, 3,60 € la unidad, y la de mejillón tigre, 3,50 €. Hay vieira braseada con chalaca (6,50 €), pincho moruno a la brasa (7,60 €), costilla de cerdo a la brasa (7 €) y bravas (11 €). Entre lo menos clásico, un aguacate braseado con pipirrana (17,50 €), canelón de ragú con setas de temporada (16 €), un bikini de pastrami ahumado o un mollete de panceta a la brasa (8,50 €). Tortilla de patata y cebolla, 15 €.
La brasa
Si vas a sentarte, la brasa es lo que hay que pedir: entrecot de ternera (25 €), pluma ibérica de bellota (27 €), presa ibérica al estilo gochujang (29 €), solomillo de vacuno (28 €) o chuletón de vacuno mayor madurado treinta días, a 7,50 € los 100 gramos. Las guarniciones van aparte: patatas fritas, 6 €, o pimientos confitados, 7,50 €. Hay pescado a la brasa según mercado y una cazuela del día, como la carrillera ibérica estofada (25,50 €) o los garbanzos pedrosillanos (22 €).
De postre, tarta de queso (9 €), coulant de caramelo salado o piña asada con namelaka.
Cerrado lunes y martes
Abre a mediodía de 13:00 a 16:00 y por la noche de 20:00 a medianoche, y cierra los lunes y martes. La Guía Michelin da el domingo solo a mediodía: confírmalo al reservar. Se reserva en su web o en el 666 523 523; se llena a menudo, también el domingo. La Guía Michelin indica que admite perros en todo el local.
Alrededor
Estás a un minuto de la Plaza Mayor y a cinco de la Casa de las Conchas. Para una comida más pausada de cocina salmantina, ConSentido está al otro lado de la plaza, junto al Mercado Central.
Qué pedir: el huevo de pato trufado, la croqueta de jamón ibérico y una carne a la brasa para compartir.
Datos prácticos
- Dirección
- Calle Prior, 4, 37002 Salamanca, SA
- Teléfono
- +34 666 523 523
- Horario
- lun y marCerrado
- mié–sáb13:00–16:00 y 20:00–23:59
- dom13:00–16:00
- Cocina
- castellana, tapas, brasa
Platos de la casa
- Huevo de pato trufado
- Croqueta de jamón ibérico
- Garbanzos pedrosillanos
- Chuletón madurado a la brasa
Consejos
- Sitio en la barra Si no hay mesa, pregunta por un hueco en la barra para tapear.
- Pide el huevo de pato Es el pincho premiado de la casa.
- Guarnición aparte Las carnes llegan solas: pide patatas o pimientos si los quieres.
Preguntas frecuentes
¿Abre el domingo Bambú?
Sí, a mediodía. Cierra lunes y martes.
¿Se puede ir con perro a Bambú?
La Guía Michelin indica que admite perros en todo el local.
¿Se puede comer solo de tapas?
Sí: tapas, medias raciones y platos para compartir.
¿Cuánto cuesta el chuletón?
7,50 € los 100 gramos, madurado treinta días.
¿Dónde está Bambú?
En la calle Prior, 4, junto a la Plaza Mayor.
Con perro
