Restaurante Mirasierra

El Mirasierra abrió el 25 de junio de 1974 en Mogarraz, el pueblo de los retratos en las fachadas, a unos cinco kilómetros de La Alberca. Empezó como figón y bar con Francisca Cascón; desde 1980 lo llevan su hijo Agustín Maíllo, «Toñi», y Ana María Seisdedos, y hoy trabajan con ellos sus hijos Antonio y Agustín. La casa se define sin rodeos: cocina tradicional de la sierra y asados al estilo serrano, con la carne clavada en pinchos y sal gorda sobre brasa de leña.

Tres salones y La Salita

Se entra por la terraza, presidida por la escultura «Memorias de esta tierra», de Florencio Maíllo, homenaje a los serranos que emigraron en los años sesenta. Después del bar, luminoso, hay tres salones unidos, para unas 150 personas, con decoración vintage y mucha luz. El último, La Salita, mira a la sierra de Béjar y tiene una colección de cuadros de pueblos serranos del mismo Maíllo. Las primeras reservas se llevan las mesas con vistas.

Brasa de encina y guisos de cabrito

De la parrilla salen la chuleta de morucha, de algo más de un kilo, a 42 € el kilo; el cabrito lechal al pincho (32 €), el entrecot de ternera charra (29 €) y el solomillo de morucha (30 €). Entre los guisos, la paletilla de cabrito al horno (31 €), el jarrete de cabrito confitado dieciocho horas, el rabo de toro (26 €), las albóndigas de morucha e ibérico (24 €) o los pimientos rellenos de jabalí en salsa de castañas (22 €). Del mar, rodaballo a la brasa (35 €), bacalao en salsa verde o arroz meloso.

Para empezar: platos de la sierra

Patatas meneás con torreznos (9 €), croquetas de la casa (16 €), asadurillas de cabrito y, para compartir, el limón serrano (19 €): naranja y limón aliñados con ajo, vino tinto y aceite, con huevos fritos y longaniza. También el zorongollo, una ensalada de pimientos asados con bacalao, y, en temporada, cuchara: garbanzos pedrosillanos con boletus o cazuelita de chícheres, las judías pequeñas de la Sierra de Francia.

Menú Tradición

Por 44 € por persona, sin bebida: surtido de croquetas, zorongollo, patatas meneás, limón serrano, chuleta de morucha de un kilo a la brasa para compartir y degustación de postres.

Reserva en el 923 418 144

Por teléfono, en el 923 418 144. La web no publica horario ni día de cierre, y avisa de que se llena: en fin de semana, llama con días de antelación.

Antes o después de comer, el paseo por Mogarraz y sus retratos está a la puerta, y Miranda del Castañar a pocos kilómetros.