Restaurant · Vallée de la Loire
Le Choiseul
Informations
- Prix
- €€€€
- Où
- Amboise · quai Charles-Guinot
Midi et soir tous les jours selon l'office de tourisme ; réservation en ligne
Le Choiseul est le restaurant du Relais d'Amboise, un hôtel cinq étoiles au bord de la Loire, au pied du château royal. Les moines Minimes vécurent ici au XVIe siècle et, au XVIIIe, le duc de Choiseul, qui fut selon l'hôtel l'homme le plus puissant du royaume après Louis XV ; le restaurant lui doit son nom. Depuis la salle et le bar sur le toit, on voit le fleuve et l'île d'Or.
La cuisine
La carte est signée par le chef Nicolas Aubry, que l'hôtel présente comme chef étoilé, et par le chef exécutif Vincent Léger Blanchard. C'est une cuisine française à sauces, avec des viandes de la région, des légumes de saison et du poisson de l'Atlantique, qui change au fil des saisons. La carte de septembre 2026 comprenait :
- Entrées de 16 à 20 € : carottes rôties et crues à la vanille et à la livèche, œuf mollet sauce basquaise, poitrine de porc Roi Rose de Touraine avec artichaut et crème de thym. À partager, gravlax de lieu jaune (29 €) ou caviar Petrossian (95 €).
- Plats de 28 à 34 € : merlu confit sauce Bonne Femme et moules de bouchot, rouget au poivron rouge, poulet fermier sauce chasseur, côte de bœuf au whisky et à la réglisse, gnocchis farcis aux champignons et au bleu de chèvre. Pour deux, côte de porc Roi Rose à 65 €.
- Fromages d'un affineur local, Quentin Fromager (16 €).
- Desserts de 14 à 16 €, dont le soufflé à la framboise et à la liqueur Chambord.
Un menu enfant à 25 € est proposé jusqu'à 10 ans : poulet ou poisson du jour, garniture et dessert. Les prix s'entendent taxes et service compris, et une carte des allergènes est disponible.
Quand venir et comment s'y rendre
L'office de tourisme Touraine Val de Loire l'indique ouvert tous les jours, de 12 h à 14 h 30 et de 19 h à 22 h ; confirmez l'horaire en réservant, en ligne ou par téléphone. Le restaurant se trouve au 36, quai Charles-Guinot, la promenade le long du fleuve, à quelques minutes à pied de la montée au château et du pont. Avant ou après le repas, le bar Le Turner, sur le toit, sert cocktails et vins de Loire avec vue sur le château.
À commander : la poitrine de porc Roi Rose de Touraine en entrée et le soufflé à la framboise et à la liqueur Chambord
Infos pratiques
- Téléphone
- +33 2 47 30 45 45
- [email protected]
- Horaires
- lun–dim12:00–14:30 et 19:00–22:00
- Cuisine
- française, cuisine de Touraine
- Réservations
- Réserver une table sur leur site
Spécialités de la maison
- Porc Roi Rose de Touraine
- Merlu sauce Bonne Femme
- Soufflé à la framboise et à la liqueur Chambord
Conseils
- Réservez une table avec vue Demandez en réservant une table tournée vers le fleuve.
- Goûtez le porc de Touraine Le Roi Rose de Touraine figure en entrée et dans la côte pour deux.
- Finissez sur le toit Le bar Le Turner est l'endroit idéal pour voir le soleil se coucher sur la Loire.
Questions fréquentes
Combien coûte un repas au Choiseul ?
Avec entrée, plat et dessert, entre 58 et 70 € par personne hors vin, d'après la carte de septembre 2026.
Le restaurant est-il ouvert le dimanche ?
Oui, selon l'office de tourisme, il ouvre tous les jours, midi et soir.
Y a-t-il un menu enfant ?
Oui, à 25 € jusqu'à 10 ans.
En famille
