Le Choiseul

Le Choiseul es el restaurante del Relais d'Amboise, un hotel de cinco estrellas a orillas del Loira, al pie del castillo real. En este lugar vivieron los monjes Mínimos en el siglo XVI y, en el XVIII, el duque de Choiseul, que según el hotel fue el hombre más poderoso del reino después de Luis XV; de él toma el nombre el restaurante. Desde el comedor y el bar de la azotea se ven el río y la Île d'Or.

La cocina

La carta la firman el chef Nicolas Aubry, al que el hotel presenta como chef con estrella, y el chef ejecutivo Vincent Léger Blanchard. Es cocina francesa de salsas, con carnes de la región, verduras de temporada y pescado del Atlántico, y cambia con las estaciones. La carta de septiembre de 2026 incluía:

• Entrantes de 16 a 20 €: zanahorias asadas y crudas con vainilla y levístico, huevo mollet con salsa vasca, panceta de cerdo Roi Rose de Touraine con alcachofa y crema de tomillo. Para compartir, gravlax de abadejo (29 €) o caviar Petrossian (95 €).
• Principales de 28 a 34 €: merluza confitada con salsa Bonne Femme y mejillones de Bouchot, salmonete con pimiento rojo, pollo de granja con salsa chasseur, costilla de buey al whisky y regaliz, ñoquis rellenos de setas y azul de cabra. Para dos, chuleta de cerdo Roi Rose a 65 €.
• Quesos de un afinador de la zona, Quentin Fromager (16 €).
• Postres de 14 a 16 €, entre ellos el soufflé de frambuesa con licor de Chambord.

Hay menú infantil a 25 €, hasta 10 años: pollo o pescado del día, guarnición y postre. Los precios incluyen impuestos y servicio, y hay carta de alérgenos.

Cuándo ir y cómo llegar

La oficina de turismo de Touraine Val de Loire lo da abierto todos los días, de 12:00 a 14:30 y de 19:00 a 22:00; confirma el horario al reservar, en línea o por teléfono. Está en el 36 del quai Charles Guinot, el paseo junto al río, a pocos minutos a pie de la subida al castillo y del puente. Antes o después, el bar Le Turner, en la azotea, sirve cócteles y vinos del Loira con vista al castillo.