Old Swiss House

La casa

El Old Swiss House está en la Löwenplatz, a unos pasos del monumento del León. Es una casa de entramado de madera: el permiso para construirla se dio el 17 de diciembre de 1858, y antes de restaurante fue museo de animales alpinos disecados y estudio de fotografía. En 1931, Wilhelm Buholzer le trasladó la licencia de posada del antiguo Hotel Mohren e Ida Buholzer abrió la cocina. Durante la Segunda Guerra Mundial, el general Guisan celebraba aquí reuniones discretas, y en 1951 cenó en la casa August A. Busch, dueño de la cervecera Anheuser-Busch, que se casó con la hija de los Buholzer.

Dentro conserva una colección de antigüedades: vidrieras heráldicas de 1575, una estufa de 1636 y un techo artesonado. La bodega guarda más de 30.000 botellas, sobre todo de Burdeos, con una colección completa de Château Mouton-Rothschild. Desde el 1 de agosto de 2026 lleva la casa la familia Studer-Friedli, que mantiene el concepto y el plato estrella.

El escalope en la mesa

Se viene por el Wiener Schnitzel, que la casa prepara desde hace más de 70 años, unas mil veces al mes. Es una ceremonia: la ternera, ya fina, llega a tu mesa; el camarero la pasa por un baño de huevo con parmesano, nuez moscada y un secreto de la casa, y luego por pan rallado de miga sin corteza; la fríe en mantequilla en una sartén de cobre, sobre el carrito, unos diez minutos. Llega con tallarines, migas crujientes y compota de arándanos rojos. En la carta de 2026 cuesta 66 CHF.

Horario y reservas

Abre de martes a sábado, de 11:30 a 14:30 (cocina hasta las 13:30) y de 18:00 a 23:30 (cocina hasta las 21:00). Domingo y lunes cierra. Abre en Navidad y Nochevieja. Reserva en línea desde su web o por teléfono, +41 41 410 61 71, en horario de apertura.