Ristorante Veneziano, cocina de setas y cerdo negro en Randazzo

El Veneziano está en la carretera 120, a la salida de Randazzo, el pueblo medieval de piedra negra de la ladera norte del Etna. Es una casa de familia: lo empezó el bisabuelo, Alfio Veneziano, con un pequeño local para servir vino a los trabajadores en la planta baja de su casa; la abuela lo hizo crecer con sus recetas y hoy lo llevan Francesco, la cuarta generación, con sus padres Salvatore y Maria. La Guía Michelin lo incluye en su selección de las laderas del Etna. Es la comida de mediodía para quien viene a Randazzo, al tren Circumetnea o a las bodegas del norte.

Qué se come

Cocina siciliana de siempre con algún giro: la casa habla de su sopa de setas, las linguine con sparacogne (los espárragos silvestres), el cerdo negro de los Nebrodi, pasta fresca y dulces sicilianos. La carta publicada empieza con las Delizie dello Chef, doce pequeños entrantes de producto local por 22 €, caponata y parmigiana (15 €), un variado de setas o el carpaccio de porcini con rúcula (20 €).

Los primeros cuestan 18 o 20 €: caserecci con calabaza y guanciale crujiente, tagliolini alla boscaiola, rigatoni con ragú de setas y salchicha, ravioli de speck y patata al pistacho o linguine con porcino rallado en crudo y limón. De segundo, ossobuco o cerdo asado con patatas (18 €), cordero (22 €) o solomillo de ternera a la brasa o con setas (22 a 25 €). Los postres cuestan 7 € y la mayoría son sin gluten. El cubierto es de 3 €.

Las setas de la carta están congeladas y dependen de la temporada, como avisa la propia carta: si vienes en otoño, pregunta qué hay fresco ese día.

Horario y reservas

Abre a mediodía de martes a sábado, de 12:30 a 14:30, y el domingo de 12:30 a 15:00. Por la noche solo abre el sábado, de 19:30 a 22:00. Cierra el lunes. Reserva en el +39 095 7991353 o en el móvil y WhatsApp +39 329 1540507. Tiene 90 plazas dentro y 150 fuera, y también celebra bodas y comuniones, así que algún fin de semana puede estar ocupado con un evento.

Cómo llegar y qué hay cerca

En coche, por la carretera 120 desde Linguaglossa y Castiglione di Sicilia; está en el kilómetro 187, en la Contrada Arena, a la entrada de Randazzo. La casa calcula algo más de media hora hasta Catania o Taormina. Randazzo es una de las paradas del tren Circumetnea y las bodegas de la ladera norte están a unos minutos hacia Passopisciaro.