Shalai, hotel con restaurante estrella Michelin en Linguaglossa

Shalai es un hotel pequeño dentro de una antigua residencia señorial del siglo XIX, en el centro de Linguaglossa, el pueblo de la ladera noreste del Etna desde el que sube la carretera a Piano Provenzana. Tiene 13 habitaciones y suites, un spa íntimo y el restaurante del chef Giovanni Santoro, nacido en el pueblo, que ganó la estrella Michelin en 2015 y la mantiene en la guía de 2025. Es la cama para quien viene al Etna también a comer y a beber bien: las bodegas de Castiglione di Sicilia y Passopisciaro quedan a un cuarto de hora.

La casa y las habitaciones

El edificio es de la familia Pennisi, que encargó la reforma a las arquitectas Lucia Papa y Paola Mariotto. Conserva las baldosas originales del siglo XIX en el rincón del bar y, en el piso de arriba, un salón con bóvedas pintadas al fresco. Las mismas bóvedas pintadas cubren las dos junior suites: una con terraza privada, de 18 m², y otra con balcón, ambas para tres personas como máximo.

El resto son habitaciones de líneas sencillas, blancas y luminosas: una Deluxe con terracita compartida para tres, una Superior con balcón, dos bajo cubierta (una doble y una Family Executive para cuatro), una twin o de matrimonio de 18 m², una doble de uso individual de 16 m² y una individual con balcón de 14 m². Todas tienen un aroma propio de naranja que el hotel ha creado para sus espacios.

El spa y el restaurante

Para llegar al spa cruzas un pequeño jardín interior. El circuito dura una hora e incluye sauna, baño turco y una bañera de hidromasaje con agua salada en lugar de cloro, con una infusión al final. Abre con reserva de 9:30 a 13:00 y de 15:00 a 19:30, y la web indica que ahora es de uso exclusivo de quien reserva. Hay tratamientos de cuerpo y cara con productos Comfort Zone.

El restaurante alterna pescado de las lonjas cercanas y carne de ganaderías locales que selecciona la carnicería de la familia del chef, con algunos platos solo vegetales. La Guía Michelin habla de cuatro menús degustación y de carta; el postre más conocido es Lumìa, de limón. La bodega está en los locales junto al hotel y el lounge bar sirve vinos dulces y destilados. La web no publica horario ni precios del restaurante: reserva mesa en su sistema online o por teléfono.

Cómo llegar y qué tienes cerca

Desde el aeropuerto de Catania son 58 km: autopista A18 hacia Messina, salida Fiumefreddo y la carretera 120 hacia Randazzo hasta Linguaglossa. El hotel calcula 40 minutos a Catania, 20 a Randazzo y 25 a Taormina y al Etna Norte. Con reserva previa organiza traslados. La web no habla de aparcamiento propio.

Desde aquí tienes a mano las catas en las bodegas de la ladera norte y la estación de Linguaglossa del tren Circumetnea. Para el teleférico o los cráteres de la cumbre con guía, que salen de la ladera sur, cuenta con más de una hora de coche.