Cata de assyrtiko y vinsanto en las bodegas del interior

El vino de un volcán

En Santorini la viña no se parece a ninguna otra. Las cepas crecen a ras de suelo, enrolladas en forma de cesta, la kouloura, para protegerse del viento y del sol. Viven en un suelo de ceniza volcánica, seco y pobre, donde las raíces bajan hondo a buscar humedad. La filoxera, la plaga que arrasó los viñedos de Europa, no llegó aquí, y muchas viñas viejas siguen sobre su propia raíz, sin injertar.

La uva estrella es el assyrtiko, que da un blanco seco, mineral y de mucha acidez. El otro vino de la isla es el vinsanto, dulce y oscuro. Una cata en una bodega del interior te explica todo esto con la copa en la mano, y es una de las pocas actividades de la isla que funcionan todo el año.

Estate Argyros, en Episkopi Gonia

Estate Argyros es una bodega familiar de Episkopi Gonia, en el centro de la isla, fundada en 1903 y hoy en su cuarta generación. Es el mayor propietario privado de viñedo de Santorini, con más de 120 hectáreas; la edad media de sus cepas supera los 70 años y algunas parcelas pasan de 200. Las visitas son con cita previa y las dirige un educador de vino:

• Estate Argyros Welcome: 45 minutos, cuatro vinos de variedades autóctonas, entre ellos su vinsanto, con una tabla de quesos, embutidos y bocados locales. 25 € por adulto.
• Taste the Real Santorini: 1 h 15, con paseo por el viñedo y la zona de elaboración y cata de seis vinos con maridaje de quesos y embutidos griegos. 40 € por adulto.

Reserva en su web o por teléfono (+30 2286 031489). Llega diez minutos antes y avisa con un día de antelación si tienes alergias o restricciones alimentarias. Los niños pueden ir, siempre acompañados.

SantoWines, sobre la caldera junto a Pyrgos

SantoWines es la bodega de la cooperativa de viticultores de Santorini, en el borde de la caldera, junto a Pyrgos. Su centro de enoturismo abre todo el año. La terraza mira al volcán y es la cata de la puesta de sol: el ambiente es más concurrido y menos íntimo que en una bodega familiar.

Puedes probar cualquiera de sus vinos o elegir una serie (wine flight) guiada por el personal, y en la vinoteca se catan añadas raras. Tienen también visita a la bodega, cata de aceite de oliva de la isla y restaurante. Los precios y las series están en su folleto de catas y en su sistema de reservas online; para el atardecer, reserva con días de margen en verano.

Cómo llegar

Episkopi Gonia y Pyrgos están en el interior, a pocos kilómetros de Fira. El autobús KTEL a Pyrgos cuesta 2,20 € desde la estación de Fira; para Estate Argyros, lo más práctico es taxi o coche. Si conduces, no bebas: repartid el papel de conductor o id en taxi.

Cuánto dura y para quién

Una cata dura entre 45 minutos y hora y media. Es un plan para adultos, para una mañana tranquila o para el final de la tarde. Puedes hacer dos el mismo día: una visita con viñedo en Argyros por la mañana y la terraza de SantoWines al atardecer. Si te quedas a cenar en el interior, Metaxy Mas está en Exo Gonia, muy cerca.

Otras bodegas

La isla tiene más bodegas que reciben visitas, como Domaine Sigalas, en la llanura de Oia, que pide reserva previa para cualquier visita, o Venetsanos Winery, que presume de ser la primera bodega industrial de la isla y ofrece cata con comida ligera. Consulta en sus webs horarios y precios antes de ir.