SantoWines Winery

Quiénes son

SantoWines es la marca de la Unión de Cooperativas de Santorini, que nació en 1911 como fondo de protección de la viña y el vino de la isla para defender a sus agricultores. Hoy reúne a unos 1.200 socios en activo, prácticamente todos los viticultores de Santorini. Trabaja con las variedades autóctonas que crecen en suelo volcánico, sobre todo la assyrtiko, y elabora vinos blancos con denominación de origen Santorini, el dulce vinsanto, tintos, rosados, espumosos y ecológicos. Tiene una pequeña viña ecológica propia de 0,2 hectáreas, con assyrtiko, athiri, aidani y mavrotragano, y un vivero de variedades locales para estudiarlas.

La bodega de Pyrgos

La bodega actual se terminó en 1992 al borde de la caldera, junto al pueblo de Pyrgos. Está construida en varios niveles que imitan las terrazas de viña del acantilado, y mueve el mosto y el vino por gravedad, sin bombas, desde que llega la uva hasta el embotellado. Tiene capacidad para 4.000 toneladas y cría en barrica de roble blancos, tintos y vinsanto. La cooperativa tiene además una fábrica en Monolithos, la única que sigue procesando tomate en la isla, donde elabora también la fava de Santorini con denominación, alcaparras y otros productos.

Junto a la bodega abrió un centro de enoturismo que, según la cooperativa, recibe más de 600.000 visitantes al año. La terraza mira a la caldera y al volcán, y la revista Wine Enthusiast la recomendó como el mejor sitio de Santorini para catar vino viendo la puesta de sol.

Qué se puede hacer

El centro abre todo el año. Ofrece la visita guiada a la bodega, en la que un miembro del equipo explica la elaboración; la recomiendan antes de la cata. Las catas son a la carta: vinos sueltos de cualquiera de sus líneas, series guiadas y añadas antiguas de su vinoteca. Hay también una cata de los aceites de oliva virgen extra Santo Roots, de olivos de la isla, un restaurante de cocina mediterránea con productos de los socios, la proyección de un documental y una tienda de vino y productos de la cooperativa. Organizan bodas, eventos y congresos, y tienen un servicio aparte para grupos de más de diez personas. Han abierto un segundo espacio, Santo 1911, en Vlychada, en el sur de la isla.

La web no publica horarios, precios de las catas ni duración de la visita. Para entrar en la web pide confirmar la edad legal para beber; si vas con niños, pregunta al reservar.

Cómo reservar e idiomas

Las catas, la visita y el restaurante se reservan en el apartado Book online de su web o por teléfono en el +30 22860 22596 o el +30 22860 23137. Para el atardecer, en verano, conviene reservar con días de margen. La web, en griego e inglés, no detalla condiciones de cancelación ni en qué idiomas se hace la visita. La bodega está en la carretera entre Fira y Pyrgos, en el centro de la isla.