Restaurante gastronómico Le Donjon

El restaurante gastronómico del hotel Le Donjon ocupa un comedor de paredes pintadas y ventanales en arco en la casa del torreón, sobre el pueblo. Lo llevan a cuatro manos Killian Allain, que ha hecho la identidad de esta mesa, y Yannic Stockhausen, que se le ha unido. Es la comida especial del viaje: varios pasos, producto del mar y de las granjas de Normandía y la bahía al otro lado de la ventana.

Los menús

Hay tres menús, más una experiencia a ciegas en la que no ves la carta. Le Jardin, vegetariano, tiene tres pasos y cuesta 69 €. Les Galets, cinco pasos, 109 €. L'Aiguille, siete pasos, 149 €. La carta en vigor en noviembre de 2026 empieza con pan de masa madre, col, bacon y mantequilla de trigo sarraceno, y sigue con verduras pequeñas y hierbas, una cigala inspirada en la teurgoule (el arroz con leche y canela normando), una ostra de Normandía con Bénédictine, mojito y verbena, vieira con salsa XO y pera, y pichón con cera de abeja, boletus y casis. El postre juega con calabaza, membrillo y vainilla. Por 22 € más te sirven un camembert en tres texturas con miel, polen y berros.

La carta cambia con las estaciones, así que estos platos son los de otoño. El restaurante tiene el título de Maître Restaurateur desde 2011, 14 sobre 20 y dos gorros en la guía Gault & Millau, y aparece en la Guía Michelin, sin estrella, en la franja de precio más alta.

Reservar y llegar

Se reserva en línea en TheFork o desde la página de reservas del hotel; la web no publica los días ni las horas de servicio, así que mira la disponibilidad al reservar. El hotel tiene un aparcamiento cerrado reservado a los clientes del restaurante, en el Chemin de Saint-Clair. A pie, desde el centro, son unos diez minutos de subida.