Restaurant gastronomique Le Donjon

Le restaurant gastronomique de l'hôtel Le Donjon occupe une salle aux murs peints et aux fenêtres en arc dans la maison du donjon, au-dessus du village. Il est mené à quatre mains par Killian Allain, qui a forgé l'identité de cette table, et Yannic Stockhausen, qui l'a rejoint. C'est le repas d'exception du séjour : plusieurs temps, les produits de la mer et des fermes normandes, et la baie de l'autre côté de la fenêtre.

Les menus

Trois menus sont proposés, plus une expérience à l'aveugle où l'on ne voit pas la carte. Le Jardin, végétarien, compte trois temps et coûte 69 €. Les Galets, cinq temps, 109 €. L'Aiguille, sept temps, 149 €. La carte en vigueur en novembre 2026 s'ouvre sur un pain au levain, chou, lard et beurre au sarrasin, puis enchaîne petits légumes et herbes, une langoustine inspirée de la teurgoule, une huître de Normandie à la Bénédictine, mojito et verveine, une saint-jacques sauce XO et poire, et un pigeon à la cire d'abeille, cèpes et cassis. Le dessert joue sur la courge, le coing et la vanille. Pour 22 € de plus, on vous sert un camembert en trois textures avec miel, pollen et cresson.

La carte change avec les saisons : ces plats sont ceux de l'automne. Le restaurant détient le titre de Maître Restaurateur depuis 2011, 14 sur 20 et deux toques au Gault & Millau, et figure au Guide Michelin, sans étoile, dans la catégorie de prix la plus élevée.

Réserver et venir

La réservation se fait en ligne sur TheFork ou depuis la page de réservation de l'hôtel ; le site ne publie ni les jours ni les heures de service, regardez donc les disponibilités au moment de réserver. L'hôtel dispose d'un parking fermé réservé aux clients du restaurant, chemin de Saint-Clair. À pied depuis le centre, comptez une dizaine de minutes de montée.