Restaurante El Sordo

El Sordo abrió en 1917 en la calle Alharbona, en la parte alta de Ricote, y sigue en la misma familia: lo fundaron Jesús Ortega Buendía y Marina Tomás Buendía, hoy cocina Jesús Ortega y la cuarta generación, Sebastián y Abensabin Ortega Gómez, ya trabaja en la casa. Es una casa para comer sin prisa, con una carta de más de cien platos donde mandan la caza, las brasas y los guisos de cuchara.

La caza y el horno, mejor por encargo

Lo que más se asocia a la casa (el cabritillo y el cochinillo al horno, los gazpachos de caza menor) figura en la carta como solo por encargo. Si vienes por ellos, pídelos al reservar. Los precios de la carta publicada: cochinillo o cabritillo a 44 € el kilo, o en ración desde 33 € (pata o costillar de cabrito) y 39 € (cochinillo o paletilla); los gazpachos de caza, 25 € la ración. Pregunta también si hay que encargar el postre que quieres, porque la carta marca así algunos, entre ellos el bienmesabe, el dulce de almendra de la casa (7,50 €).

Lo que hay a diario

Sin encargo, la carta tiene chuletón de vaca vieja gallega (100 € el kilo), entrecot de añojo, cordero y chato murciano a la parrilla (26 € la ración), lomo de venado al Fondillón (31 €), perdiz roja en escabeche (30 €) y platos de cuchara como la fabada con fabes frescas o las pochas con oreja, hechas a la leña (20 € cada una). Para empezar hay bocados sueltos: el sordito, el atún al yuzu, la empanadilla de faisán o la albóndiga de Asurbanipal. Esos bocados van de 3 a 8 € la unidad, y los postres caseros, de 4,70 a 9,70 €.

El menú degustación de 60 €

Para probar de todo sin pensar, hay un menú degustación de 60 € sin bebida: atún yuzu, salmón con guacamole, el Julen Guerrero, un sordito, la albóndiga de Asurbanipal, la empanadilla de faisán, alcachofas de Tudela, fabada o chuleta de chato murciano, postre, pan y olivas. La casa tiene también una bodega con página propia en su web.

Reservar en El Sordo: teléfono y confirmación

Abre jueves y domingo a mediodía, de 12:30 a 17:00, y viernes y sábado a mediodía y por la noche, de 20:30 a medianoche. De lunes a miércoles cierra. La reserva se hace solo por teléfono, en el 968 69 71 50, y hay que confirmarla el mismo día antes de las 12:00: si no, la mesa puede liberarse. Pasada la hora reservada, la guardan media hora.

La web no da detalles sobre los comedores, la terraza ni el aparcamiento: si vas con carrito, silla de ruedas o un grupo grande, pregúntalo al llamar.

La ruta antes, el pueblo después

La Senda de los Moriscos, unos 8 km por la huerta y la sierra, sale de su puerta: hazla por la mañana y siéntate a comer a las dos. Si vienes de las termas, el domingo termal en Archena con comida en Ricote pasa por aquí y acaba con un paseo por el casco histórico de Ricote.