Visita a la piscifactoría de Caviar Nacarii, en Les

En Les, junto al Garona y en el kilómetro 181 de la N-230, Caviar Nacarii cría esturiones en una piscifactoría de agua fría de montaña y saca de ellos un caviar fresco que vende en su tienda y en línea. Abre las instalaciones en visitas guiadas: un recorrido al aire libre entre las balsas de esturiones, separados por edades, con un guía que explica de dónde viene el caviar y cómo se hace. Es una visita corta, y funciona igual para curiosos de la comida que para familias con niños que quieren ver peces grandes de cerca.

De la balsa a la lata

El guía cuenta la historia y el origen del caviar, cómo vive el esturión en libertad y en cautividad, cómo se seleccionan los peces, cómo se extraen las huevas y cómo se elabora y madura el caviar, y en qué fijarse para distinguir un buen producto. La visita sola dura unos 50 minutos y los grupos son de 25 personas como máximo. Como es al aire libre, lleva ropa según el tiempo y chubasquero o paraguas si amenaza lluvia: se hace igual con lluvia.

Con cata o sin ella

• Visita guiada: 15 € el adulto, 7 € de 6 a 10 años, gratis hasta los 5. Los grupos de más de 20 pagan 10 € por persona.
• Visita con degustación: a los 50 minutos de visita se suman 40 de cata guiada de dos caviares de la casa, con una copa de cava o de vodka. Cuesta 40 € el adulto; los niños pagan 7 € y no catan. En grupo de más de 20, 35 €.

Si después quieres llevarte caviar, la casa lo vende en varias líneas; las latas más pequeñas de la línea Tradición empiezan en 22 € en su tienda en línea.

Días, horas y reserva

Las visitas las gestiona Aran Experience, la central de reservas de Vielha, en el 973 64 00 87 o en su web, donde eliges día y hora en un calendario, pagas con tarjeta y recibes el bono con las indicaciones para llegar. Hay que estar a la hora: la visita empieza puntual.

La piscifactoría no publica un calendario para 2027. El último, el de 2024, daba visitas en abril y de junio a septiembre: de miércoles a domingo a las 10:00 y a las 16:00, y la de cata de miércoles a sábado a las 16:00. Mira las fechas abiertas en el calendario de reserva antes de organizar el día.

Para reservas de hasta cinco personas, cancelar con más de 72 horas te devuelve todo; entre 72 y 48 horas, la mitad; después, nada.

Garona por la mañana, Bossòst a la noche

Les es el punto de salida del rafting del Garona, y el plan rafting, caviar y cocina de autor junta las dos cosas en un día de verano. Para cenar, Er Occitan, en la calle Major de Bossòst, a pocos kilómetros por la N-230.