Er Occitan

Er Occitan está en la calle Major, 66, de Bossòst, el pueblo grande del bajo Aran, a un paso de la frontera francesa. Es una casa de cocina de autor: platos elaborados al detalle con producto de cerca, del propio valle, de la Ribagorça, del Pallars y del sur de Francia, mezclando cocina tradicional con técnicas de ahora. Trabaja con la filosofía de Slow Food, el movimiento que defiende las cocinas y los productos de cada región. La web muestra el distintivo de la Guía Michelin de 2026.

Un cocinero de Bossòst y una enóloga en la sala

En la cocina está Marcos Pedarròs Delaurens, nacido en Bossòst, formado en la escuela de hostelería de Barcelona y en el Lycée Hôtelier de Toulouse. La sala la lleva Nuria García Martínez, con un posgrado en enología, que cuida una bodega larga de tintos, rosados, blancos, cavas, champanes y vinos de postre. Si no sabes qué beber, pide consejo en la sala.

Un menú de 58 € y un degustación de 80 €

La web publica dos menús, sin carta de platos sueltos.

• Menú Er Occitan, 58 €. Empieza con unos snacks de aperitivo y sigue con un entrante, un plato principal y un postre que eliges tú, con petit four al final. Entre los aperitivos han tenido una tempura de flor de saúco y un canapé de bombón de foie con kikos y salsa hoisin.
• Menú degustación, 80 €. Es sorpresa y se sirve a toda la mesa: varios snacks, tres entrantes, un pescado, una carne y dos postres, con raciones más pequeñas que en el otro menú y algún plato fuera de carta según el día.

En los dos, la bebida va aparte. Cuenta con unas dos horas o dos horas y media en la mesa.

Alergias, dietas y reserva

Si alguien en la mesa tiene una alergia, una intolerancia o sigue una dieta (vegetariana, vegana o cualquier otra), la casa pide que lo digas con 48 horas de antelación como mínimo; si no, le será muy difícil adaptar el menú, y se reserva decidir si puede hacerlo. El degustación es omnívoro.

La web no publica horario ni días de cierre. Reserva siempre: en el formulario de su web, en el 973 64 73 66 o en [email protected]. Venden también tarjetas regalo.

Una comida larga, con Bossòst alrededor

Es una comida para darse un capricho en Aran, en pareja o con amigos sin prisa; si vas con niños pequeños, piensa en las dos horas y media de mesa. Por la tarde, en la misma carretera del Portilhon que sube de Bossòst, Aran Park enseña osos y lobos; en Les, a pocos kilómetros, está la visita a Caviar Nacarii. El plan rafting, caviar y cocina de autor termina aquí.