Origen-es, restaurante del Hotel AF Pesquera

Qué es

Origen-es es el restaurante gastronómico del Hotel AF Pesquera, en una antigua harinera de 1922 a los pies del castillo de Peñafiel. Pertenece al grupo Familia Fernández Rivera, el de Tinto Pesquera y Condado de Haza, y une cocina y vino: la brasa manda, el pescado es la pieza fuerte de la carta y buena parte del producto llega de la finca familiar Dehesa La Granja, de donde salen el lechazo, el queso y el aceite. La carta cambia con la temporada. Según la propia casa, la Guía Repsol lo ha elegido entre los restaurantes de la Ribera del Duero para una experiencia gastronómica completa.

Menús degustación

Se sirven con reserva previa y pueden cambiar según el mercado. Todos incluyen pan de masa madre hecho con lías de Tinto Pesquera Albillo Mayor y petit fours caseros:

• Menú Esperanza, 75 € (110 € con maridaje): de un mini bao de falafel a parpatana de atún rojo a la brasa y suprema de faisán, con suflé de queso y calabaza antes del postre.
• Dos menús largos, 95 € (140 € con maridaje): uno con truchón palentino, cigala con pimiento choricero, guiso de cebada con liebre, lubina con hinojo y cochinillo; otro con anchoa de Santoña, carpaccio de quisquilla, bacalao confitado y lomo a la brasa madurado 45 días.

El maridaje es con vinos de la familia Fernández Rivera.

La carta

Para comer a la carta hay entrantes como las croquetas de jamón ibérico (8,50 €), los puerros confitados a la parrilla con queso curado Dehesa La Granja o la ensalada de pimientos asados al carbón con sardina ahumada (17,80 €). De pescado, cogote o cola de merluza a la parrilla para dos (23,50 € por persona) o lomo de bacalao confitado con pil pil (25,80 €). De carne, chuletón Discarlux de 45 días a la parrilla (68 € el kilo), chuletillas de lechazo de la finca (25 €) y cuarto de lechazo asado, solo por encargo (55 €). De postre, coulant de queso de la finca con helado de Tinto Pesquera. La bodega guarda añadas de Familia Fernández Rivera que ya no están en el mercado, champanes y vinos de otras zonas.

Horario y reservas

Cierra lunes y martes. De miércoles a viernes abre solo para cenar, de 20:30 a 23:00; sábado y domingo, a mediodía de 13:30 a 16:00 y por la noche de 20:30 a 23:00. Reserva en el 983 881 212, en [email protected] o desde su web. Está en el paseo Estación, 1, junto al hotel.

Antes o después

Por la mañana, sube al Castillo y Museo Provincial del Vino o haz una visita a una bodega; para un vino antes de comer, el Ágora de Protos está a pocos minutos.