La Posada by Seasons

En el monasterio

El restaurante de la Posada Santa María la Real funciona ahora como La Posada by Seasons, y así lo enlaza la propia web de la posada. Está dentro del conjunto del monasterio de Santa María la Real, a la salida de Aguilar hacia Cervera, en el mismo recinto que el museo ROM. La posada ocupa un edificio de finales del siglo XVIII que, según su web, conserva elementos románicos y mezcla piedra, roble, ladrillo y adobe. El registro de turismo de Castilla y León lo da como restaurante de un tenedor, con jardín, terraza, aparcamiento y admisión de perros.

Detrás está Seasons, un restaurante de Tarragona. Su web cuenta que el cocinero, Xavi Fernández, tiene raíces familiares en la Montaña Palentina, y que el proyecto junta las dos orillas: el Mediterráneo y la cocina de la montaña.

Qué se come

La carta, que se descarga en PDF desde su web, va por bloques. En los «caprichos» para empezar hay anchoas del Cantábrico con sobao pasiego, tabla de cecina con almendras, croquetas de txuleta de buey, carpaccio de gamba roja con vinagreta de boletus, calamares de potera con mayonesa de kimchi, zamburiñas a la gallega y una escalibada de la huerta palentina con romesco.

El apartado con más peso es el del atún salvaje: tartar, sashimi y tataki de lomo, carpaccio de ventresca, tacos encebollados al Palo Cortado y Pedro Ximénez y puntas de ventresca con pil pil. En pescados salen lubina al estilo Orio, rape con langostinos, bacalao al pil pil de amontillado y cocochas de bacalao con judión de La Bañeza. En carnes, solomillo de vaca vieja, steak tartar de la casa, callos con garbanzos, carrilleras con setas, chuletillas de lechazo y paletilla de lechazo al horno. Los postres incluyen tarta de queso comté, torrija con helado de café y canela y sobao pasiego con espuma de crema de orujo.

La casa dice cocinar al ritmo de la temporada: setas en otoño, alcachofas y espárragos cuando toca.

Precios

La carta publica precios por plato. Como orientación, los entrantes van de 4 euros (la torta de aceite con tomate) a 22, los platos de atún entre 24 y 26, los pescados entre 25 y 27, las carnes entre 18 y 30 (la paletilla de lechazo es la más cara) y los postres cuestan 8 euros. Es un restaurante de precio medio alto para la comarca.

Reservas y horario

No publica horario ni días de cierre del restaurante, así que conviene reservar: en el 661 54 04 53, que también atiende por WhatsApp, o en [email protected]. La cafetería de la posada va aparte y sí publica horario en su web: en julio y agosto, de miércoles a lunes de 10:00 a 15:00 y de 17:00 a 21:00; desde el 1 de septiembre, de lunes a viernes de 10:00 a 14:00 y sábados y domingos de 10:00 a 15:00. Los martes cierra.

Qué combinar

Es la comida más cómoda si haces la visita al monasterio de Santa María la Real y al ROM, que están en el mismo conjunto. Si quieres quedarte a dormir, la Posada Santa María la Real está en el mismo edificio. El castillo y el casco de Aguilar quedan a un paseo.