Bardal

Bardal es el restaurante de Benito Gómez en la calle José Aparicio, 1, a unos pasos del Puente Nuevo, en el lado del Mercadillo. Tiene dos estrellas Michelin y funciona solo con menú degustación: no hay carta. La cocina parte de sabores reconocibles de la serranía y de Andalucía —la perdiz en escabeche, el adobo, la cebolla, la caza— y los lleva a platos pequeños de técnica precisa.

Dos menús y tres maridajes

Hay dos menús. El Menú Bardal cuesta 195 € por persona y en noviembre de 2026 encadena dieciséis pases: sopa y corte helado de shiitake, aspic de trucha con nata ahumada, calamar con miso de sus interiores, quisquillas con acelga y majado andaluz, perdiz con níscalos y escabeche de setas, sopa fría y caliente de cebolla a la sal, rape en adobo andaluz con mantequilla de levadura y ciervo con chirivías, antes de los postres y los petits fours. El maridaje de vinos cuesta 100 €, y el gran maridaje, 215 €.

El Gran Menú Bardal cuesta 230 € y suma, entre otros, callos de bacalao con butifarra negra, blanqueta de vaca con caviar y una tarta de manzana con helado de vainilla. Sus maridajes cuestan 115 y 250 €. La casa avisa de que los platos y precios cambian con el mercado y la temporada.

Miércoles a sábado, con tarjeta

Abre de miércoles a sábado, a mediodía de 13:15 a 17:30 y por la noche de 20:00 a medianoche. La última entrada es a las 14:00 en la comida y a las 20:30 en la cena: llega a tu hora, porque el menú es largo. Domingo, lunes y martes está cerrado, así que no sirve para una salida de domingo; encaja en una escapada con noche en Ronda.

Se reserva en su web. No se cobra nada al reservar, pero hay que dejar una tarjeta: si cancelas con menos de 24 horas, cargan 195 € por comensal. Para mesas de más de seis personas hay que hablar antes con el restaurante.

Alergias, dietas y niños

Las restricciones alimentarias se indican al reservar; si no, la cocina no garantiza poder adaptar el menú. Solo adaptan a dieta ovolactovegetariana, pedida con antelación; no hacen menú vegano. Para alergias graves, llama antes de reservar al 951 48 98 28. No se admiten menores de 8 años, y para niños mayores que necesiten otra comida hay que consultarlo.

Alrededor del restaurante

La misma casa lleva Tragatá, su barra de tapas en la calle Nueva, si quieres probar la cocina de Benito Gómez sin el menú largo. Para dormir a pocos minutos a pie, el Parador de Ronda está al otro lado de la plaza de España, y antes de comer puedes asomarte a la cámara del Puente Nuevo.