Trevélez, el pueblo del jamón

Trevélez está al este del barranco de Poqueira, en la cabecera de su propio valle, a los pies del Mulhacén y dentro del Parque Nacional de Sierra Nevada. Tiene unos 900 habitantes y se reparte en barrios escalonados —bajo, medio y alto— unidos por cuestas, con las casas blancas de terrao plano y las calles estrechas y empedradas de la arquitectura de origen bereber de la Alpujarra. Es, sobre todo, el pueblo del jamón.

El sello de la reina

El jamón de Trevélez se cura aquí desde hace siglos con técnicas que pasan de generación en generación. En 1862 la reina Isabel II concedió un sello real para marcar los jamones de la zona. Lo natural en una visita es comprar jamón en alguno de los secaderos o tiendas del pueblo y probarlo en un bar o en la mesa.

Del barrio bajo al alto

La visita es un paseo de hora y media, subiendo del barrio bajo al alto por calles en cuesta, con vistas al valle del río Trevélez y a las cumbres. El interés está en el conjunto del caserío. Calzado cómodo, porque se sube mucho.

Cómo llegar sin perderte

Desde Capileira son unos 35 minutos de carretera de curvas; también hay autobús de Alsa entre los dos pueblos, con los horarios en la ficha del autobús desde Granada. Dentro del pueblo, no sigas al GPS: los hoteles del pueblo avisan de que manda a calles sin salida y callejones donde no se puede maniobrar. Deja el coche en el aparcamiento público de la entrada y sube andando; en dos minutos estás en el centro.

Comer y quedarse

En el pueblo, el restaurante La Fragua cocina platos alpujarreños con verdura de su huerto, y el hotel La Fragua tiene dos casas a un minuto una de otra. Trevélez es también punto de partida de rutas a pie hacia el Mulhacén y las lagunas de la cara sur; desde el Poqueira, la subida al Mulhacén desde Capileira usa el microbús del parque. El domingo en Capileira y Trevélez une los dos pueblos en un día.