Tartuflanghe

Una familia de la trufa de Alba

Tartuflanghe nace de un restaurante. En 1968, Giuseppe "Beppe" Montanaro, que había empezado a cocinar en 1950 y había trabajado como cocinero de barco, abrió el Ristorante Da Beppe en el centro histórico de Alba. En 1975 él y su mujer, Domenica Bertolusso, fundaron Tartuflanghe para seleccionar y certificar trufa fresca, sobre todo la trufa blanca de Alba, y enviarla a todo el mundo. Desde principios de los años ochenta empezaron a envasar las recetas con trufa que habían hecho famoso el restaurante.

Hoy la dirigen Stefania y Paolo Montanaro junto a Veronica Giraudo, y sigue siendo una empresa familiar. Entre sus hitos están la Tartufissima, una pasta con trufa de 1990; los bombones Trifulòt, de su obrador de chocolate desde 2005; y, en 2025, cuando cumplió cincuenta años, la apertura del Pico Bistrot, que llevan los cocineros Francesco y Giuseppe D'Errico. Cuida más de 30 hectáreas de bosque y truferas entre Langhe, Roero y Monferrato.

Dónde está

La sede está en Loc. Catena Rossa 7, en Piobesi d'Alba, a las afueras de Alba, en el Roero. Allí tiene la fábrica de pasta, el obrador de chocolate y los laboratorios, y una tienda abierta de lunes a viernes, de 8:30 a 17:00; los fines de semana cierra.

Las visitas

Abre la empresa a los visitantes con tres formatos, que la web anuncia para todo el año:

• Visita a la empresa y cata, de hora y media a dos horas, bajo techo: la fábrica de pasta, el obrador de chocolate y los laboratorios, y una cata de especialidades con trufa con vinos del Piamonte de su finca agrícola, Pedemontis.
• Visita, búsqueda de trufa y cata, de unas dos horas y media: añade un paseo por el bosque con sus trifolao, los buscadores de trufa, y sus perros truferos.
• Visita, búsqueda, cata y comida o cena en el Pico Bistrot, de unas cuatro horas, en La Madernassa Resort. Se puede añadir trufa fresca de temporada.

Para las dos con salida al bosque recomiendan ropa cómoda. La web habla de trufa de verano, de otoño y blanca, pero no fija fechas de búsqueda, así que pregunta qué variedad se busca en la fecha que elijas. Los precios no se publican en la web; los de lo que recogemos están en las ofertas de esta página.

Grupos, idiomas y reserva

Las experiencias están pensadas para grupos de 6 a 50 personas, aunque el formulario deja pedir de 1 a 10 plazas. Los guías hablan inglés, francés, alemán y español. Se reserva con el formulario de la web: eliges fecha, franja de la mañana (de 9 a 10, de 10 a 11 o de 11 a 12), número de personas y experiencia, y la empresa te contacta para confirmar. No publica política de cancelación ni edad mínima. Teléfono: +39 0173 361414.