Tartuflanghe

Una famiglia del tartufo d'Alba

Tartuflanghe nasce da un ristorante. Nel 1968 Giuseppe "Beppe" Montanaro, che aveva cominciato a cucinare nel 1950 e aveva lavorato come cuoco di bordo, aprì il Ristorante Da Beppe nel centro storico di Alba. Nel 1975 lui e la moglie, Domenica Bertolusso, fondarono Tartuflanghe per selezionare e certificare il tartufo fresco, soprattutto il tartufo bianco d'Alba, e spedirlo in tutto il mondo. Dai primi anni Ottanta cominciarono a confezionare le ricette al tartufo che avevano reso famoso il ristorante.

Oggi la guidano Stefania e Paolo Montanaro insieme a Veronica Giraudo, ed è ancora un'azienda di famiglia. Tra le tappe ci sono la Tartufissima, una pasta al tartufo del 1990; i cioccolatini Trifulòt, del laboratorio di cioccolato attivo dal 2005; e, nel 2025, per i cinquant'anni, l'apertura del Pico Bistrot, guidato dagli chef Francesco e Giuseppe D'Errico. Cura più di 30 ettari di boschi e tartufaie tra Langhe, Roero e Monferrato.

Dove si trova

La sede è in Loc. Catena Rossa 7, a Piobesi d'Alba, alle porte di Alba, nel Roero. Qui ci sono il pastificio, il laboratorio di cioccolato e i laboratori, e uno spaccio aperto dal lunedì al venerdì, dalle 8:30 alle 17:00; nel fine settimana è chiuso.

Le visite

L'azienda apre ai visitatori con tre formule, che il sito annuncia per tutto l'anno:

• Visita aziendale e degustazione, da un'ora e mezza a due ore, al coperto: pastificio, laboratorio di cioccolato e laboratori, e una degustazione di specialità al tartufo con vini piemontesi della loro azienda agricola, Pedemontis.
• Visita, ricerca del tartufo e degustazione, di circa due ore e mezza: aggiunge una passeggiata nel bosco con i loro trifolao e i cani da tartufo.
• Visita, ricerca, degustazione e pranzo o cena al Pico Bistrot, di circa quattro ore, al La Madernassa Resort. Si può aggiungere tartufo fresco di stagione.

Per le due formule con uscita nel bosco consigliano abiti comodi. Il sito parla di tartufo estivo, autunnale e bianco, ma non fissa le date della ricerca: chiedi quale varietà si cerca nella data che scegli. I prezzi non sono pubblicati sul sito; quelli di ciò che proponiamo li trovi nelle offerte di questa pagina.

Gruppi, lingue e prenotazione

Le esperienze sono pensate per gruppi da 6 a 50 persone, anche se il modulo permette di chiedere da 1 a 10 posti. Le guide parlano inglese, francese, tedesco e spagnolo. Si prenota con il modulo del sito: scegli data, fascia del mattino (9–10, 10–11 o 11–12), numero di persone ed esperienza, e l'azienda ti ricontatta per confermare. Non pubblica politica di cancellazione né età minima. Telefono: +39 0173 361414.