Prodan Tartufi

Quiénes son

Prodan Tartufi es un negocio familiar de Sv. Ivan, en la zona de Buzet, en el interior norte de Istria. Está registrado como oficio de recogida y comercio de setas a nombre de Vanda Prodan, y en la web aparecen tres contactos de la familia: Višnja, Igor y Mirko. La familia no da un año de inicio; habla de una tradición trufera que pasa de generación en generación y de que en la casa trabaja todo el mundo. Además de recibir visitas, en temporada vende trufa blanca y negra fresca a restaurantes y compradores de Croacia y del extranjero, y dice trabajar con el sistema de higiene alimentaria HACCP en la elaboración, el almacén y la distribución.

Qué hacen con los visitantes

Su actividad para el viajero es la caza de trufa con perros por los robledales húmedos del entorno de Buzet. Los perros se crían y adiestran dentro de la propia familia; huelen la trufa bajo tierra y marcan el sitio escarbando, y el trufero la saca. La familia insiste en que cualquier hora del día o de la noche vale para buscar, porque nunca se sabe cuándo la trufa suelta su olor. La salida acaba preparando lo encontrado y probando sus productos de trufa.

No publican cuánto dura la salida, cuántas personas caben en un grupo ni si hay edad mínima. Tampoco fijan una temporada: la trufa blanca de Istria es de otoño e invierno y la negra se encuentra en más meses, así que lo que salga depende de la estación. Conviene ir con calzado que se pueda manchar.

Sus productos

Elaboran una línea de productos con trufa istriana: tartufata o salsa de trufa, cremas para untar, trufa negra entera y laminada, aceite de oliva con trufa, quesos y embutidos con trufa, setas secas, dulces y condimentos, y accesorios para la trufa. En la sección Gastro corner de la web publican recetas de casa, como raviolis de queso en salsa de trufa, tallarines con trufa negra o un filete con salsa de trufa y boletus. La web no habla de tienda con horario ni de sala de catas abierta al público: la compra y la degustación se hacen en el marco de la visita o por sus canales de distribución.

Dónde están y cómo reservar

La dirección es Sv. Ivan, Praščari 43, 52420 Buzet. Sin coche es difícil llegar, porque el interior de Istria casi no tiene autobuses. Para reservar hay que escribir a [email protected], usar el formulario de la web o llamar a cualquiera de los tres teléfonos de la familia: Višnja (+385 91 551 2796), Igor (+385 99 307 3618) o Mirko (+385 91 585 3555). Indica fecha, número de personas e idioma.

No publican precios ni condiciones de cancelación, así que conviene dejarlo todo claro por escrito al reservar, también qué pasa si llueve mucho. La web está en croata, inglés, alemán y ruso; no dice en qué idiomas se hace la salida, pero el inglés es la opción más segura para un viajero español. En la misma zona trabaja otra familia trufera, Karlić, en Paladini.