I Pàstini

I Pàstini es una bodega familiar del Valle de Itria, en el campo entre Locorotondo y Martina Franca. La familia la fundó en 1996 con una idea concreta: recuperar las variedades antiguas de la zona, que se estaban perdiendo. La primera vendimia llegó en septiembre de 2003. Hoy trabaja 18 hectáreas de viña.

Qué vinos hace

Sus blancos salen de las tres uvas blancas del valle. Con verdeca hace el blanco Faraone y dos espumosos, el 1759 Spumante Classico y un Brut; con bianco d'alessano, el blanco Cupa; con minutolo, el blanco Rampone, un passito, Elogio alla Lentezza, y una grappa, Chiancanuda. Los tintos y rosados son de susumaniello y primitivo. Son las mismas uvas que ves desde la carretera entre los trulli y los muros de piedra seca.

Cómo es la visita

La visita empieza con una presentación en el jardín, sigue con un paseo por las viñas, entra en la bodega y termina con una cata de algunos vinos de la casa, que cambian según la temporada y lo que haya disponible, con taralli, friselle, aceitunas y habas secas. Dura alrededor de una hora y se hace en italiano o en inglés. Cuesta 15 € por adulto y 7 € de 6 a 17 años.

Hay que reservar: por el formulario de su web, por correo a [email protected], por teléfono o por WhatsApp. No hay visitas el sábado por la tarde, los domingos ni los festivos, y la bodega cierra del 14 al 20 de agosto. La casa tiene además una tienda, la Bottega, y una despensa con productos de la finca.