Le Georges

Le restaurant gastronomique du Grand Monarque, une maison qui figurait déjà dans le premier Guide Michelin, en 1900. Il a aujourd'hui une étoile et il est dirigé depuis juin 2018 par Thomas Parnaud, qui a remis au goût du jour les recettes traditionnelles « à la Chartres » et travaille à quatre-vingt-dix pour cent avec des produits locaux.

La table

À la carte se côtoient l'œuf à la Chartres, la côte de veau Curnonsky, la barbue à la Chartres, le lièvre à la royale en saison et le soufflé au Grand Marnier, à la carte depuis plus de cent ans. La cave de l'hôtel compte quelque 30 000 bouteilles et 3 000 références, dont plus de mille de la Loire.

Quand y aller

Ouvert du mardi soir au samedi : le midi du mercredi au samedi, de 12 h à 13 h 30, et le soir de 19 h 30 à 21 h 30. Fermé le dimanche et le lundi. Réservation sur le site de l'hôtel ; le téléphone sert uniquement aux renseignements.